Ei riista, vaan ruokakysymys

[Vilperi]

Tänä kesänä laitoin herukan lehtiä pakastimeen, silloin kun ne olivat parhaimmillaan, ja puhtaita. (kestääköhän ne pakastamisen?)

Kestävät ja kun laittaa kuuman veden päälle niin aromit vain vahvistuvat. Vertaa pakastevihtaan.
Kirsikanlehdistä en tiedä mitään, mutta jos joku niitä kaipaa, niin Kangasalan ja Oriveden puolivälistä saa kaikki niitä tarvitsevat hakea sen verran kun tarvetta on! Mulla on täysin villinä rehottavaa kantaa haitaksi asti samoin kuin maatiasluumuja.

Taas villi kysymys? Mites luumun tai omenan lehdet ja miksei "hedelmätkin" kurkun valmistuksessa?
_________________

[whiski]

[whiski]

Nyt on kurkut purkitettu ja siinä ei ollut mitään ongelmaa. Kertakäyttökäsineet käsineet kädessä ja kokoajan huolehdin siitä ettei kurkut olleet, kuin muutaman sekunnin ilmassa, koska laitoin valmiiksi lientä uuteen purkkiin ja vielä valtaosalla oli viinin lehti ympärillä. Oli kahdessa astiassa ja makukin oli eri, kun otin sipulista ja selleristä? Syytä en tiedä? Suolaiselta maistu ja aika raikkaalta kumpikin, maku vain oli pikkuisen erilainen. Toinen astioista menee vaihtoon. löytyi syöpymiä teräskattilasta, vaikka oli ihan uusi. Nyt sitten jännätään pari viikkoa ainakin, tuleeko kompostin täytettä, vai voiko syödä?
_________________
Wanha wirttynyt Whiski

[Koukkupolovi]

Taijatta vain sillä ulupalla kurkkuja suolata, että saisitta huuhella ärmättimaun suusta votkalla.....
On se suolakurkku hyvvää..kiusallahan minä...

_________________
Hoc iam omni varietate caret.

[whiski]

_________________
Wanha wirttynyt Whiski

[whiski]

Tuli sitten korkattua ensimmäinen kurkku ja voin sanoa, että ei tarvitse enää kaupan suolakurkkua ostaa. Kiinteä, raikas ja tietenkin myös suolainen, eikä vielä ihan kypsä, mutta nam ja maiskis
_________________
Wanha wirttynyt Whiski

[Vilperi]

Otitkos venäläiseen tapaan myös snapsin sen seuraksi!?
Hyvä kun näyttää onnistuneen. Saatko ne riittävän viileeseen pitempiaikaiseen säilytykseen? (viinikin paranee vanhetessaan, kunnes muuttuu etikaksi)
_________________

[dxman]

Offtopic. Liittyy kyllä kurkkujen maustamiseen.

Nimittäin. Vuosia sitten silloisella vaimolla oli tapana ostaa sellaisia isoja kurkkusäilykepurkkeja. Olikohan vetoisuus 10 litraa? Isoja kumminkin.

Ne oli avattavissa vain säilyketölkinavaajalla ja exä jätti sen kannen pieneltä osin leikkaamatta jotta kannen pystyi painamaan takaisin suojaksi.

Kerran satuin tulemaan kotiin kun pikkuinen poikani lorotteli pissiä tyytyväisenä keittiön nurkassa..... Täydestä kurkkupurkista oli kansi nostettu pystyyn ja sinne meni... Ravistelun jälkeen painoi kannen takaisin kiinni, niin kuin vessanpytyn kannen. Onneksi satuin huomaamaan.

[Vilperi]

Kiitos päivän nauruhetkestä!! Saako lainata tekstiäsi muualle dxman?
Nauroin silmät vedessä kun sieluni silmin katselin tapahtumaa!!
_________________

[whiski]

[dxman]

Ei tästä mitään teosto maksuja mene... siitä vaan..

[whiski]

Kiitos. Juttusi oli varmasti vuoden kärkikymmenikössä
_________________
Wanha wirttynyt Whiski

[Vilperi]

Samoin kiitän minäkin!
Tarina eläköön netin syövereissä.
Joten tarkkana noiden kurkkupurkkien kanssa jos taloudessa elää pojankoltiaisia.
_________________

[whiski]

Taisin jossain vaiheessa luvata kommenttia siitä, miten kurkut onnistuivat? Joten nyt on ensimmäisen palautteen aika. Ongelma numero 1 on nyt tullut, eli säilyvyys. En saa millään niitä säilymään ensi kevääseen saakka, koska ne perhana loppuvat ennen, enkä syö, kuin kurkun päivässä aamupalaleivän päällä. Muutaman kurkun olen antanut maistiaiseksi ja lisääkin kuulemma voisi ottaa maistiaisia?

Itse kurkuista sen vertaa kommenttia, että kahden purkin päällä oli vähän hometta, koska oli täytteet jääneet nestepinnan yläpuolelle, joten ensivuona pitää huolehtia paremmin siitä, että kaikki pysyy nesteen peitossa. Makuun ei tuo home vaikuttanut mitenkään, kuten joku jossain mainitsikin, että ei tarvitse heittää pois, hyvin kelpasivat minulle.

Suolan määrää voisi ehkä hivenen vähentää ja valkosipulin määrää lisätä, samoin huomasin että olisi kumminkin tarvinnut laittaa myös tammen oksia joukkoon, nyt pelkät lehdet ei paljoakaan makua antaneet.

Kotimaisen viinirypäleen lehdet sopii eritttäin hyvin kurkkujen kääriliinoiksi, ettei kurkut koske toisiinsa. Maku on varmasti parempi, kuin kaupan kurkuissa ja tiedän tasan tarkkaan mitä olen purkkin laittanut.

Kustannukset 10 kg kurkkua maksoi 8 €, suolaa meni ehkä kilon verran ja vodkaa 2 dsl maksimissaan, joten kohtuulinen hintakin vertaen kaupan suolakurkkuun hinta lähes 6 € kilo. taatusti ensi vuona uudestaan, mutta nyt sillä ajatuksella, että asiaan varaudutaan jo hyvissä ajoin, eikä niin kuin nyt ihan väärässä järjestyksessä, eli oli kurkut ennen ohjeita ja astioista ei tietoakaan.
_________________
Wanha wirttynyt Whiski

[Vilperi]

Ei tarvitse ottaa ihan tosissaan, mutta jos pieni neuvo salliitaan, niin hyödynnä niitä mustan viinimarjan lehtiä, mikäli sinulla on niitä saatavilla.
_________________