Ase&Esittely: Naiselleni

[Koukkupolovi]

Sillon uutena luin viettelyohjeita :
" Järjestä naisellesi kynttiläillallinen! Hanki samppanjaa, viiniä, kynttilöitä, maukasta syötävää, tee kaunis kattaus jne..Ja vielä parempi lähestymiskeino: Tehkää yhdessä ikimuistoinen illallinen".
No, minähän rustasin alotukseski ennen taamin tuloa pirtinpöyvvälle kattausta peltilautasilla ja joillai taltrikkiilla, ei ne sammaa paria kaikki olleet,, välikö hällä, juomalasina Karjala- ja Lapinkulta mainostuopit.
Jukolanleipiä panin keskipöyvvälle pinon ja repäsin voipaketin auki siihen viereen. Pesasin parikymmentä puikulapottua ja nakkasin tuppipäällissä kattilaan. Alako olla meleko esivalamista, että tästä jatkamma yhessä evvääntekoa. Ootellessa hunttailin, että joko kohta nuo tarjoushautakynttilät sytytän, vain neitohan tuli jo. Tervehin häntä ja tarjosin tulosamppanjan tilalla keskenkäynyttä jyskyä. Siihen hättään muuta ollu. Ja kuohuu se kun pittää lämminnä. Punaviinihän minulle on puolukkamehulla lantattua kilijua.
No, siinä se tunnelma alako tiivistyä ja neito innostu, kun ehotin että tehtäs tämä illallinen yhessä. Käväsin ulukoa lumisäilössä olleen hakemassa toissaviikkosen nelikilosen matteen sanon, että alotappa Sinä tuon perkkuulla, niin minä temperoin tuo viinin.
Ovisaranoijjen korjuussa meni loppuilta ja leitiä en senkoommin oo nähny...vaativia ne sillonni naiset oli..sitä kun ei sillon ollu vormulakuski eikä liikakiekkoilijakaa eikä TV:stä tuttu..

_________________
Hoc iam omni varietate caret.

[Lahtinen]

[Loikka]

[ioni]

Paitsi että päältä rapeat ja sisältä pehmeät, hyvin koossa pysyvät lohkoperunat kannattaa ehdottomasti tehdä kiinteistä perunoista. Tämän olen todennut kokeiluissani ehkä noin 93 kertaa. Tai no, ehkä pari kertaa vähemmän, mutta kuitenkin. (Ja tästäkin on intetty ennenkin... ) Ja nykyisin pidän kyllä kaapissa koko ajan niitä keltaisen pussin yleisperunoita kun punaisen pussin jauhoiset muusiperunat ryhtyivät jostakin syystä viime syksynä maistumaan oudolta meidän perheen mielestä.

[terva]

Uunissa jos tekee nii ihan sama mitä ruokalistalla kunhan se valmistetaan rosamundasta:



Tulee lohkoperunat, laatikot, kermaperunat, vuoat. Erinomainen uuniperunaresepti meni jotenkin:
vuoka
karkeaa suolaa
isoja rosamunda perunoita

täytetään vuoan pohjalle n. 4-5cm suolaa. Pestään perunat hyvin ja asetellaan suolan sekaan/päälle, ei kuitenkaan haudata kokonaan. Uuniin.
En muista lämpötilaa tai paistoaikaa(arvaisin n. 150c 2h) mutta tulee kyllä erinomaisia näin valmistamalla.

p.s. Lahtinen juomapuoleen on aina hyvä panostaa!

[pelimies]

[Sarvikuono]

[Loikka]

[ioni]

Olen tehnyt ranskanperunamaiset lohkoperunat nelihenkiselle perheelle seuraavalla tavalla:

Prismasta koukataan kärryyn valmiiksi pakattu vihreä perunapussi (lajike on mitä on, kiinteää kuitenkin).
Keltaistakin tulee käytettyä kun sitä muusin tekoa varten kaapissa kuitenkin on aina.

Laitetaan akka valitsemaan pussista vähintään 15 keskikokoista pottaattia.
Laitetaan akka kuorimaan potut. Jos ei muuten suostu, muistutetaan "keittiön ulkopuolisten palveluiden" korkeasta tasosta taloudessa. (sanassa korkea ei pidä olla lainausmerkkejä...)
Keskikokoinen peruna lohkotaan pituussunnassa kuuteen, jopa kahdeksaan lohkoon.
Kuivataan lohkot huolellisesti esimerkiksi hölskyttelelmällä niitä taikinakulhossa talouspaperipalan kanssa. (Älä riko paperia lohkojen sekaan...)
Pottuja lohkottaessa kannattaa sulattaa mikrossa voita öljyn seassa. Normi tikkuaskin kokoinen nokare voita vastaavaan öljymäärään riittää?

Kuivattujen lohkojen päälle valutetaan rasvaa siinä määrin että voidaan ajatella jokaisen lohkon olevan noin pinnaltaan 52% rasvattuja ja hölskytellään lohkoja taikinakulhossa niin että rasva leviää tasaisesti.
Levitellään lohkot uunipellille paperin päälle mahdollisimman tasaisesti ja laitetaan 250 asteeseen näpelöityyn uuniin. Esilämpöä kannattaa säästösyistä käyttää hyväksi näinä ankeina aikoina. Tehokkaassa uunissa saa varautua hieman matalampaan lämpötila-asetukseen.

Perunoita täytyy käännellä pellillä pari tahi seitsemän kertaa paistamisen aikana. Keskellä kannattaa pitää lohkot harvemmassa kuin reunoilla.
Puolen tunnin jälkeen kannattaa sulkea forum.eralle.net ja mennä katsomaan joko potut otetaan uunista vai tarvitaanko vielä kymmenisen minsaa.
Jälleen kerran korostettakoon maistelun tärkeyttä. Suusi kertoo sinulle kun perunat ovat valmiita. Itse pidän suuresti päältä ruskeista ja rapeista mutta sisältä pehmeistä.
Ripota perunoille kohtuudella suolaa ennen kuin kutsut perheen latomaan tavaraa lautaselle.

(Em. proseduurin aikana olet tietenkin foorumilla koluamisen sijaan ruskistanut voissa hirven vasan paistista tahi fileestä leikatut, tunnin ajan huoneenlämmössä suolatut paksut pihvit, pippuroinut ne ja käyttänyt niitä pari minuuttia samassa uunissa ritilällä oikeanlaisen puoliraa'an kypsyysasteen saavuttamiseksi... sitten siinä pihvinpaistoon käytetyllä teräspannulla olet toki keittänyt kermaa lihan paistoliemissä ja pannuun tarttuneissa lihanrippeissä saadaksesi makoisan kastikkeen. Joku lihaliemi tai fondi on aika poikaa siihen soosiin.)

Kasviksia tietenkin joutuu iän myötä annokseen lisäämään kosolti. Liioitella ei kuitenkaan pidä ettei liha-kasvisuhde mene annoksessa ihan persiilleen.

[Berkele]

[Lahtinen]

Hommasin vakuumiin pakattuja karitsan parikyljyksiä.



Ja samalla jatkoin tutkimusmatkaani perunajalosteiden mielenkiintoisessa maailmassa


Karitsankyljyksiä, ristikkoperunoita, tsatzikia, viininlehtikääryleitä, oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Vielä kun olisi ollut kaapissa Ouzoa, niin olis hangen keskelläkin luullut olevansa perheen kanssa etelässä .


Itselle jäi sellainen näppituntuma, että oli paraslaatuista lampaanlihaa, mitä on omiin käsiin koskaan osunut.

[terva]

miten teit ristikkoperunat

[Lahtinen]

[älg]

Ristikkoperunat??Uritettu raastinrauta sitten kun siivuttaa niin kääntelee perunaa 181,5 astetta.

[emppu]

Lahtisella kun "peruna-turnamentti" näkyy olevan käynnissä niin kokeileppas seuraavaksi tätä reseptiä, suosittelen:
http://pastanjauhantaa.blogspot.com/2007/10/hasselbackan-perunat.html