Hirven lihan palvaus

[esteri]

[Tietoa kaipaava]

[romo]

Mites on. Onnistuuko kalan savustelu samassa pömpelissä vai rupeaako liha ottamaan makua? Kalasta ainakin jää jonkinlaista hajua pömpeliin.

[Vilperi]

Omat kokemukset 80 litran kuumasavupöntöstä väittävät että ei tulee lihaan kalanmakua, kunhan muistaa putsata pöntön huolellisesti! (vanhat emmeet hitoille ja uutta tilalle)
_________________

[kivineva]

En ainakaan usko, että ottaa makua lihaan. Kesän olen savustellut kalaa tuolla laitoksella, mutta kohta siirrytään taas lihojen palvaamiseen, silloin tuo viimeistään selviää.

[esteri]

Minkämoisia lämpötiloja kalaa savustaessa pidetään ?

Nyt se on lähestulkoon valamis. Hirvenmehtyy on alotettava poikkeuksellisesti heti.
Testing, testing...

[Vilperi]

Kyl ny on Esteri tehny pöntön vimpan päälle!!!
Noilla tieidoilla kuin kuvista välittyy, niin koitas hidasta kypsytystä; enstex kitutulet alle jolla saat lämpötilan nousemaan jonnekin 30-40 asteen välille ja siitä hitaasti nostamalla max 75 astetta about tunti ja kokeile kalan kypsyyttä siinä vaiheessa; koko rosessi voi kestää n. 3 tuntia ja sitten testauksen jälkeen alat määritellä oikeat aikataulut eri tuotteille; lihoille n. puolet kauemmin kuin kaloille.
Lämpötilaa tarkkailemalla saat hyviä vinkkejä myöhempää käyttöä varten.
_________________

[kivineva]

Vaan jo oot komian pöntön väsännyt! Raaskiiko siihen edes tulia laittaa

Vilperin ohjeilla taitaa pärjätä melko lailla. Ainoastaan alussa itse pidän kaikki räppänät auki siihen asti, että kalan pinta vähän kuivahtaa ja sen jälkeen luukut pienemmälle jotta lämpötila nousee. Kalasta tulee moninverroin parempaa, mitä noilla pienillä peltilaatikoilla.

[sahkuifk]

Onpa Esterillä komia palvaamo! Siellähän pieni pygmi vaikka saunois Meillä on Isännän kanssa vanha saunan vesipata, hyvin toimii sekin ja helppo pitää puhtaana. Kolmeen kerrokseen saa tavaran, koon mukaan.
_________________
jos ei voi, niin se on voi voi

[salminen]

Nyt se selvisi esterin ostokset, meinasin kaupassa jo kysyä, mihin sinä sitä arinarautaa tarvitset. Eihän tuosta voi sanoa miten hyvä palvaamo se on, ennen kuin tarjoat maistiaiset, komea se ainakin on.

Jussalle tiedoksi, nyt pitää houkutella tuo esteri sille suunnitellulle reissulle, voidaan pitää kunnon maistiaiset ja antaa sen jälkeen tänne foorumille lausunto palvaamosta ja sen tuotteista .
_________________
Jos ymmärrät kaeken, oot varmasti käsittännä viärin.

[esteri]

Säilyyköhän nuo sinne asti ?
Reilun seittemän tunnin kohalla otin pienempiä pois;

[jussijänismies]

No voi Jokosta lähetään reissuun?
_________________
Jussa

[Snaipperi]

Moron

Paljonko ESTERI llä oli "uunin" lämpö palvauksen aikana ja míten suolasit lihat ?

Tuotos näytti perin hyvältä
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.

[esteri]

80 astetta ja ruiskulla tökin vajova 10 % suolaliuoksen lihapalojen sisään, sekä tasautin 1,5 vuorokautta samassa liuoksessa.

[Snaipperi]

Ihanko ESTERI omasta päästä rakentelit vai olikos jonkinlaisia pirustuksia olemassa.

Kuinka herkkä tuon kokoinen sauna on lämmönvaihteluille. Pitääkö koko palvauksen ajan olla nenä kiinni mittareissa, vai kestääkö ottaa naksua välillä.
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.