joko joko joko ootte laittaneet "kuivatlihat" roik

[Rastinsahi]

Sämpyn suolausmetodilla mennään täälläkin ja tasaista tulee. 3-4% lihojen painosta suolaa ja välillä melkutusta välillä. Nyt menee semmoinen pikkusatsi seinälle, noin 15 kiloa.
_________________
Tapion viljan puimakone
http://www.tajukankaan.com

[Tammakko]

Se on taas se aika vuodesta, kun kylillä näkee maireita naamoja. Räystäillä käy armoton kuhina ja hätäsimmät käy vetelemässä puoli raakoja laisseja kypsyyttä tarkastellessa. Tosin tämän alan vannoutuneimmat tosimiehet, kaikkien kuivismiesten äitien isoäidit, malttamattomuuttaan nielee jo nostovaiheessa pari kiloa lihaa naamaan.

Ei oo itellä ollu vasta ku parisen viikkoa kuivamassa ja mahtaa mennä vielä toiset pari. Jotenkin se aika pitäs saaha kulumaan ja yrittää kittuuttaa jollain korvaavilla tuotteilla.

[M..M]

itsekin maistelin toissa päivänä pienen palan. saavat olla vieläviikon ainakin jos kelit sallii.
_________________
MITÄ ET TEE TÄNÄÄN, EI SITÄ TARVITSE TEHDÄ HUOMENNAKAAN

[kivineva]

Kelit on ollu ihan kohillaan - melkoinen rutina on käynyt liha parvella. Nyt on sen verran paksuja palasia, että saa vielä roikkua. Keskellä tuntuu olevan vielä pehmeää.

Pienen palasen jo vuoleskelin - suolaus näyttää onnistuneen.

[sampa]

Kyllä, vetasee pinnan kuivaksi ja tummaksi jo parissa päivässä. Paksummat on vielä ihan punasia sisältä. Jos tarpeeksi isoihin mennään , kuivuukhaan koskaan.

Vähän on jo maisteltu. Muutaman päivän savuttelu tuo kyllä hienon aromin lihoihin. Porosta parasta tuntuu olevan sellainen puolikuiva , sisältä raaka, ja pinnassa makea leppäsavu... Lehmän pumput saa olla kypsäksi asti .

Suolanki noista maistaa. Ei sitä enempää tarvi olla.

[kaunahaukka]

Valmista tuli. Kuivatlihat meni tänään pakastimeen. Jostain syystä pakastimen kantta pitää aukoa puukko kourassa vähän väliä. Eli hyvää tuli.

[huti-kuti]

kylläpä se siitä, tänään pistin poron roikkumaan

yhden paistin jätin muuhun käyttötarkoitukseen + fileet tietenkin.
_________________

[Koukkupolovi]

Tämän kevään jätän väliin. Viimevuotisia ihan piisalta. Ellei sitten kuitenkin.....
_________________
Hoc iam omni varietate caret.

[juse]

_________________
Hatun noston kruunaa roston, suussa palaa sippiboston

[Sämpy]

Eilettään nostelin puolet jo pakkaseen. Osa keittolihoista oli kerenny jo pikkusen "ylikypsiksi" kun en laiskuuttani käyny aikonaan kopeloimassa.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[huti-kuti]

hyvät kelit pohjoisessa, parissa viikossa valtaosa valmistui. pitää näköjään vielä reenata tätä paloittelu hommaa, kun kolmasosaan jäi vähän paksumpia kimpaleita. josko viikon päästä sitten loputkin joutaisi pois.
_________________

[Rastinsahi]

[huti-kuti]

juu, tuli viillot tehtyä jo silloin roikkumaan laittaessa, hankalaa vain tuoreessa lihassa hahmottaa oikeat paikat, jotta kaikki valmistuisivat samaan aikaan.
tai siis viillot tuli tehtyä jo ennen suolausta, kun suolasin siten, että heittelin mututuntumalla suolaa ja annoin vuorokauden vaikuttaa. lyhyestä vaikutusajasta johtuen eipä se suola olisi päässyt vaikuttamaan, jos niitä viiltoja ei olisi paksuimmissa kohti
_________________

[Mc-manteli]

Eilen aamulla oli varisjahdissa ensimmäinen tanko eväänä ja olihan se hyvää!
Viikonverran ku malttais vielä niin saa nostaa loput pötköt alas.

[M..M]

juu, just otin maistiaiset naudan sydämmestä tulevana pyhänä menee vakuumiin ja pakkaseen toivottavasti riittävät tulevalle metsästys kaudelle.
_________________
MITÄ ET TEE TÄNÄÄN, EI SITÄ TARVITSE TEHDÄ HUOMENNAKAAN