kylmäsavun tekoa...

[Jalluri]

Ei mullakaan 2 poltolla karannut vaan nätisti paloi.

Tuli inarilaisiin, rautua ja taimen mitä oli niin vähintäänkin riittävästi savua

[Patruuna]

No tuliko Lahtisella kitkerää makua? Loppui pyökki niin savustan pari filettä perinteisesti lepällä.

Onko kukaan savustanut haavalla?

[Hautaterva]

[Lahtinen]

[Patruuna]

Olisihan sellainen varmempi. Onhan se suorassa siellä grillin pohjalla?

[Lahtinen]

[Lahtinen]

[Hautaterva]

[Lahtinen]

No niin. Savu on hälvennyt, mitä jäi käteen…


Kierukka meni joka kerta kramppiin ”loppusuoralla”. Tolla nyt ei käytännössä mitään väliä ole. Ainakin tällä purulla paloaika oli varsin hyvä, eli voi polttaa yli yön tai jahtipäivän mitan. Yllättävän vähän oli sammumisongelmaa, mutta semmonenkin koettiin.

Weberin pallogrilli oli loppupeleissä ”ihan ok” tämmöiseen kokeiluun. Mietin jotain Mustangin pellistä kylmäsavustintakin, mutta tuoko se muuta lisäarvoa kuin tilaa? Weberissä varsin asialliset ilmasäädöt. Mutta aika rajallinen kapasiteetti. Kun tässä hommassa tulisi kyllä samoilla sauhuilla varmasti enemmänkin tavaraa, jos kaapissa olisi tilaa.
Kaverit ehdotti jo, että hae kylältä SER-asemalta jääkaappi tohon hommaan. Noi on vaan niin hvetin rumia mökkipihalla, että mieluummin joku tämmöinen ratkaisu. Tai sitten puinen ”koirankoppi”.

Tottakai homma oli vähän turaamista ekalla kerralla ja joku olutkin piti ottaa "jännitykseen". Mutta onhan toi semmoista, mitä pystyy aika pienellä vaivalla mökillä tekemään "tausta-ajona". Itellä esimerkiksi homma niin, ettei ole mitään paloriskiäkään. Tyyliin, suolaat kalat jo kotona. Suolat veks ja kuivaus. Mökillä sitten heti tullessa savustin tulille ja fileet pönttöön. Eihän tossa muuta ole, kuin lipastaa kierukan kerran tai kaksi aloituksen jälkeen.

[Lahtinen]

Tää juustohomma on mielenkiintoinen. Ja tavallaan ”helppo”. Eli ei ole mitään suolauksia ja muita, jotka voisi mennä vikaan.


Veikkaan, että tässä hommassa on toki aika monta vaikuttavaa tekijää.
Ite en lähtisi tekemään ”tarjousvakuumilohesta, jossa parasta ennen tänään”.
Suolauksen osuminen kohdilleen on varmasti aika kriittinen homma. Itse olen vuosien varrella vähentänyt suolan käyttöä jo aikoja sitten. Oma näppituntuma on se, että kylmäsavustus vielä voimistaa ”suolan maun tuntua”, varsinkin jos suolaus on mennyt vähääkään pitkäksi. Söin taas ”vahingossa” pyrstöpalan. Suolaus tässäkin ylärajoilla. En osaa sanoa, toiko yksi kierros savua makuun enää isoa muutosta. Rakenteeseen ehkä hieman lisää ”napakkuutta”.

Nämä nyt varmaan kaikille kylmäsavustajille jo ennestään selviöitä.

En tiedä oletteko muut viimeaikoina törmänneet sellaisiin kaupan kylmäsavulohiin, jotka jääkaappikylmänä ”eivät maistu itse asiassa oikein miltään”. Onhan näissä omissa tekeleissä vähän enemmän luonnetta. Tai sitten se vaan tuntuu siltä.

[TA]

Kaupan kylmäsavut on useimmiten savuaromissa uitettua graavia. Tai siltä ne ainakin usein tuntuu. Tosin viime aikoina harvemmin on kaupan kylmäsavua syöty että jos on tullut parempaa tarjolle.
_________________
Eksyvä ei tietä kysy

[Lahtinen]

[Hautaterva]

Tiirasin tänään läpi tuon rinkulan ja tosiaan pohja oli melkoinen perunapelto. Monestakin kohtaa oli pohjan ja alalangan välissä 2-3mm rako. Kyllähän se varmasti tuosta jo karkaa läpi. Yhdestä kohtaa meni jo sormi sivuseinästä läpi kun koitin sitä pohjaa suoristella. Olen tuossa käyttänyt lihaa grillatessa savuaromia antamaan pellettejä jotka saattaa palaa vähän kovemmalla lämmöllä ja ne lienee sitä väännellyt ja haurastuttanut. Oma vika siinä mielessä ainakin sitten. Laitoin foliot väliseiniin molemmin puolin niin että menee aavistuksen lattian puolelle. Katsotaan huomenna miten pelaapi.

[Hautaterva]

Testi käynnissä ja puolikas panos mennyt ilman ongelmia. Foliokikka siis toimii. Taitaa olla että vähän hitaammin palaa kun 7h jo hehkuttanut.

[Patruuna]

Eli se rikkinäinen kiekura oli syynä. Itsellä sammui eilen lähdössä. Ilmeisesti leppäpuru hieman karkeampana oli niin harvassa että ketjureaktio loppui.. muualla oli enemmän tavaraa ja uuden sytyttämisen jälkeen paloi maaliin.