Ruhonleikkaus: Perustaitoja vaiko specialistihommaa?

[Lahtinen]

Täytyy tietää mitä haluaa

Giesser
Primeline on jellykahvalla
Sitten pitäs valita terän pituus, jäykkyys ja onko noissa vielä tuo kulmakin terä versus kahva osassa valittavissa.

Itellä on muistaakseni vielä koittamatta tuo kryptoniitin värisellä kahvalla oleva 13cm jäykkäteräinen.

Tänäsyksynä oon leikannut kaikki leikkuut eri veitsillä, ihan uteliaisuuttani. Jellykahvaahan on muillakin merkeillä,

Ite liputan jellykahvan ja 13cm terän puolesta. Joskus täytyisi vertailla noita jäykkyyksiä. Ja sitä teräkulmaakin. Toki, ei tämmönen amatöörileikkaaja edes hevin pysty noiden eroja oikeen ees ulosmittaamaan.

[Lahtinen]

[Elan]

[tuhola]

Täällä on paljon puhuttu laadusta ja tarkkuudesta eikä niinkään teollisuuden tapaan tehokkuudesta.

Laatuleikkuuta harrastetaan japanissa. Japanilainen kulttuuri on monessakin asiassa täydellisyyden hakemista. Japanilaiset lihaveitset ovat muuten aika erinäköisiä. Esim japanilainen boning veitsi honesuki eroaa aika tavalla näistä mitä me käytämme. Sun pitää Lahtinen kokeilla semmostakin.
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa.

[Heero]

Hiomakivi kehuu Marttiinin fileerausveistä:

https://youtu.be/JnOu-JezhEI?si=6E3A0QD93KDSiX7T

En ole kiinnittänyt huomiota, että Victorinoxin ainakaan musta kahva olisi liukas kalan käsittelyssä. Marttiini kieltämättä on hyvä. Veitsen viimeistely on sitten mitä sattuu, halpaa bulkkia taitaa kokoonpano olla. Yksi tukillinen Marttiinin keittiöveitsiä löytyy.

Teroitusvideosta saa kyllä ajatuksia terän muodon valintaan.

[Lahtinen]

Kennoälyltä sai melkoisen hyvän vertailusummaryn noihin ”oikeasti lahtivajalla pelaaviin” teroitusvehkeisiin.

Onko joku perehtynyt näihin tarkemmin:

Eli näissä on useampaa runkomallia Dickillä:
- Magneto
- Master steel
- Rapid steel, jalustalla tai ilman
- Silver steel onkin sitten jo tosi tylyn hintainen

Sitten löytyy eri karkeuksia noissa:
- Polish, Ilmeisesti kierteen oikaisuun
- Hyperdrill, ilmeisesti juuri tuollaiseen leikkuukäyttöön, jossa terävää veistä pidetään tikissä
- Rapid steel action, tämä on ilmeisesti kaiken räväkin ottamaan metallia ja sopii esimerkiksi keittiöveitsien teräämiseenkin jne

Itellä on tuo action-malli. Aikanaan sen otin, ”kun oli tyylikkäimmän värinen...” Ollut siihen tosi tyytyväinen.

Nyt olen miettinyt, että olisiko sittenkin lihanleikkuuhommaan toi master steeli malliltaan paras ja hyperdrill-karkeudella...



Miettinyt lähinnä sillä, että aika moni kysellyt noita teroitusvehkeitä.

Toki, saisi tuohon omaan Rapid steeliinkin hyperdrilli tai polish-viikset

[jophi]

No lähinnä tuon valmetin "kaikkien himoitseman" jellyn tarkempaa mallia kysyin😁

Mutta ilmeisesti se ei ollutkaan Valmetilla tuo kryptoniitti värinen...

Onko tuo jelly siis jotenkin tosi pehmeää vai samantuntuinen kuin ihan normaali vihreäpunainen Sanelli?

[Peltsu]

Mulla on jerkon pulveriterä ja vainionpään kahvaidea. Ite kahvat olen vuollu.

https://www.worthpoint.com/worthopedia/rauno-vainionpaa-scandi-puukko-1940153292

Hyvä kahvamalli sille joka oikeasti käyttöpuukkoja tekee. Vitriinipuukot erikseen.

[jjsotto]

Kappas, mulla samanlainen Vainionpään puukko. Sorkoupotuksela vuosiluku kahvassa. Olen tykännyt.

[Lahtinen]

[Lahtinen]

Fileselkäkokeilu oli ehdottomasti ok. Kyllä tuo luu tohon jonkinmoista ”lisäarvoa” tuo, toki jonkinmoinen nyhrääminen.


Kokkasin sekä paistamalla pannulla ”kyljyksinä”, että loppupätkän pintaruskistamalla pannussa ja sitten uunissa. Se pitää sanoa, että jos oikeasti haluaa ”näyttävää”, niin kylkiluut kannattaa katkoa siististi leikkuvaiheessa.

Jonkun verran olen peuran ulkofilettä syönyt, niin ei ole huonointa näin.

[Nimrod]

Kyllä se ulkofile on luun kanssa paras, ainakin peurassa, kauriissa, lampaassa.ja porossa.
_________________
.30-06 4ever!

[Lahtinen]

Kyllähän se niin on, että jos on mahdollisuus esimerkiksi peura- tai kaurisrintamalla koittaa niitä erimoisia leikkuita, niin kannattaa joskus näköjään kokeilla. Harvoinhan ne lihat ”pilalle” menee, jos jotain uutta kokeilee.

[Nimrod]

Pienillä elukoilla se luu tuo struktuuria pitäen lihaa muodossaan. Lisäksi se on ikään kuin"heat sink", joka varsinkin pannulla hidastaa ylikypsymistä. Lautasella se taas lisää näyttävyyttä.
_________________
.30-06 4ever!

[Lahtinen]

Mikähän siinä on, että aika usein näin BlackFridayn aikoihin alkaa silmäilemään pakastintarjouksia...