Ruhonleikkaus: Perustaitoja vaiko specialistihommaa?

[tuhola]

Kyllä kun saa oikein vanhanajan ruskeaa kastiketta missä maksaa niin se se olis hyvää. Harva osaa tehdä hyvän vanhanajan ruskeankastikkeen. En tiedä mikä siinä on vaikeaa kun se pitäs olla äärihelppo. Mutta hyvää ruskeaa kastiketta saa joiltakin +70v ikäisiltä vielä. Mutta nuorempien tekemänä jotain niistä yleensä puuttuu.

Meillä ei kotona saa maksakastikke kun emäntä ja poika ei syö ollenkaan.
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa.

[valmet 412s]

Höh no senkus tekee ja kokonaiset kylkeen.

-itse ruskistan jauhot kuivalla pannulla välillä, sen perinteisen tyylin mukaan joskus voin sekaan. Helppoa ja nopeaa.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[Ollari]

Itekin oon pannut merkille että yllättäviä makueroja ruskeaan kastikkeeseen voi tulla. Onko sitten tarkka ruskistuksen määrästä, että pitääkö vain tarpeeksi paahtaa jauhoja, jos vää vähänkään liian vaaleaksi niin puuttuuko mausta jotain. Palaakaan tietenkään ei saa. Voin määräkin vaikuttaa, ei saa olla liikaakaan. Vai onko suolan määrä kriittinen, nostaako se jotain aromia esiin.

Vai vielä joku muu vai useampi näistä yhdessä.

[Voitt0]

[tuhola]

On kyllä tuota ohjelmaa niin raakasti että harvoin sitä ehtiis itselle erikseen kokkailla. Yleensä emäntä laittaa ruuat muutenkin. Jos nyt joku tunti vapaata liikenee arjen pyörityksestä niin menen metsään enkä hellan ääreen seisomaan. Täytyy katsoa sitten jos joskus on tylsää aikaa ja tekemisen puutetta
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa.

[Lahtinen]

Kyllähän jokainen voi joutua painimaan sen kanssa, että ”tekeekö sellaista ruokaa” mitä muut eivät halua syödä.

Meillä ei jälkikasvu tykkää maksasta. Enkä sellaista väkisin alkanut syöttämään. Koska makuaisti yleensä maturoituu ajan myötä. Oikeastaan ainoa semmoinen juttu, mikä ei putoa.

Emäntä taas ei tykkää peuranribseistä. Noita kokkailin monasti itelle ja pojalle.

Sillon kun jälkikasvu asui kotona, meillä kokkailtiin usein moniajaolla. Eli jääkaapissa oli muutamaakin pääruokaa.

Maksahan on ihan oikeasti semmoinen makumaailma, mikä joillekin ei vaan maistu.

[valmet 412s]

No eikö se ruuan teko nyt ole juuri sitä arjen pyöritystä omimmillaan? Jokapäiväistä touhua....

Kyllä meilläkin on ruokia ettei molemmat syö, keliakiahomma on yksi.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[Nimrod]

Maksa pitää mielestäni jättää roseeksi sisältä, jolloin se on parasta. Itse en käytä valkopippuria, sillä se on yksi niitä mausteita, jotka maistuvat mielestäni todella herkästi "läpi". Eli käytän suolaa ja mustapippuria myllystä. Olen saanut monta tyyppiä syömään ja tykkäämään maksasta juuri siten, että sitä ei vedetä liian kypsäksi, jolloin siihen tulee se maksalle tyypillinen kitkeryys.

Maksa on hyvin herkkä kypsennettävä ja koska riistaeläinten maksa on vielä voimakkaan makuista, korostuu kypsennyksen merkitys sen kanssa.
_________________
.30-06 4ever!

[Nimrod]

Kaikkein herkintä on sitten se, että pystyy tasapainoilemaan sen kanssa, että joku haluaa/voi syödä vain kypsää lihaa. Tämä korostuu ainakin tällä meidän kylällä naisväen kanssa, jotka ovat todella herkkiä asian suhteen... Eli silloin on kyse sekunneista, että esimerkiksi paistileikkeet grillissä eivät mene ylikypsiksi ja sitkisty.
_________________
.30-06 4ever!

[Lahtinen]

[Lahtinen]

[Lahtinen]

[Lahtinen]

Tämmöstä en oo ennen kokeillutkaan. Piti fileselkä pistää kokonaisena, mutta innostuin heiluttelemaan lapioveistä ”koska emäntä oli lähtenyt”. Toki vaan uimahallille, mutta pääsi kumminkin ite hellan viereen.


Nää valmiskastikkeet ei todellakaan ole meikäläisen juttu, mutta pakkorako kun kerma oli kaapista loppu. Tuommoisen oli rouva joskus ostanut johonkin käyttöön.

Sanoisinko, ettei ihan huonointa lihaa ollut ”peurankaritsan kyljykset”, mitä olen syönyt.

Jatkoon.

[valmet 412s]

Tänään oli vähän erikoisempi jako, tasattiin tilit kerralla isosta ja vasasta.

Exelitaulukosta lukemat ja digivaakan kautta ko. Henkilön pussiin. Sitten kun tilit oli tasattu niin jaettiin loput tasan.

Itse otin vähän erityylillä tuon 200kg sonnin palasille, kinneriinpäin ilman sahaa niin että ainoastaan takakinkut pöydälle... Vanhat ukot otti oikein valokuvia kun luut roikku kinnerissä kuin piraijojen jäljiltä... Pätkin vielä kylkiluut ja rangan puukolla pätkiksi, ei meinannu millää ukot käsittää miten.

Jellykahvaista moni kokeili käteen ja aika ihastuneita oli kommentit... Että menekkiä saattas olla.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[jophi]