| Näytä edellinen aihe :: Näytä seuraava aihe |
| Kirjoittaja |
Viesti |
Oskari
Kanta-asiakas
Liittynyt: 15 Elo 2004
Viestejä: 4784
|
 Lähetetty: 20.10.2025 13:07 Viestin aihe: |
 |
|
| Lahtinen kirjoitti: |
No esimerkiksi veitsivalmistaja Dick taitaa tehdä noin sataa erilaista ”boning knifea”, jotka on loppupeleissä melkein jokainen toisensa näköinen. Mitä ite olen noita hommannut, niin muutamaa asiaa katson:
- 13 vai 15cm terä
- Jäykkä, semi ja joustava terä
- Suora vai aavistuksen yläviistoon oleva terä
- Kahvan materiaali (kova vai pehmeä)
- Kahvan muoto, onko suora vai sormisuojaknööliä
Näähän on sillä tavalla ammattivehkeitä, että jokaisella varmaan oma mieltymyksensä. Ja jos nämä maksaa sen reilun kympin kappale, kannattaako näihin kiintyä. Tottakai välillä näkee liki loppuun teroitettuja ja joskus terä saattaa olla jopa toimivampi noin. Totuus silti äkkiä se, että sillä loppuunteroitetulla ja leikkaajalla on aika pitkä yhteinen historia ja se tuo tehoja.
Ei kai tolla haeta edes mitään luuosumien kestoa varsinaisesti tai ainakaan näillä ei ole tarkoitus ”luita hakata” vaan erotella lihat niistä luista. |
Monia veittiä on ollut käytössä, Swibo ja Victorix nykyään samaa puljua Muutama Dick myös kaapissa. Samaa kovutta pitäisi olla terät. Kuitenkin se Swibo tuntuu pysyvän pisimpään terävänä ja Dick huonoiten.
Onko Lahtisella millaiset käyttökokemukset? |
|
| Takaisin alkuun |
|
 |
Lahtinen
***
Liittynyt: 05 Maa 2004
Viestejä: 24347
Paikkakunta: Suur-Satakunta
|
| Lähetetty: 20.10.2025 14:29 Viestin aihe: |
|
|
Itse leikkaan tätänykyä oikeastaan vallan Giesserin Primelinellä ja melkein aina kotelosta valikoituu 13cm terällä oleva.
Terän kovuus noissa taitaa olla 57 garaattia.
Kahvan takia noi, eli kahvan ranka on lasikuituvahvisteista polypropyleenia ja tohon vedetty päälle tahmtassu pehmeä termoplastinen elastomeeri.
Giesserin terälaatu on itelleni riittävän ok.
Veitsihommissa voisi sanoa sen, että jos tuot lahtivajalle veitsiä:
- Käytännössä jokainen valitsee jostain syystä sen 15cm terällä olevan.
- Jos on kaverilla muutamaa veistä, niin melkein pomminvarmasti leikkaa tolla "jellykahvaisella".
Nyt on ekat alkaneet puhua, että voisi ottaa uteliaisuuttaan itelleen 13cm terällä olevan veitsen. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
tuhola
Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Maa 2004
Viestejä: 23764
Paikkakunta: Etelä-pohjanmaa
|
| Lähetetty: 20.10.2025 14:50 Viestin aihe: |
|
|
Itse myös tykkään 13cm terästä enempi ku 15cm.
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Lahtinen
***
Liittynyt: 05 Maa 2004
Viestejä: 24347
Paikkakunta: Suur-Satakunta
|
| Lähetetty: 20.10.2025 14:53 Viestin aihe: |
|
|
Itseäni kiinnostaa tämä teroitushomma osin senkin takia, että mulla on jokusia veitsiä, johon liittyy jonkinmoistakin tunnearvoa. Vaikka ovat ihan bulkkikamaa.
Esimerkiksi tämä on sellainen, josta kahvastakin näkee, että on vuosien saatossa tarttunut aina kaapista käteen, jos on ollut puhtaana. Nythän terävyys on ihan voiveitsen tasoa ja vaatisi semmoisen peruskunnostuksen. Esimerkiksi keraamisella puikolla teroitus ei tuo terää lainkaan.
Itellä tosi paljon vaikuttaa muukin kuin terä siihen, mikä oikeasti valikoituu kokkaukseen, nylkemiseen, paloitteluun jne.
Mutta se vaan on fakta, veitsen on oltava ”riittävän terävä” siihen hommaansa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Berkele
Kanta-asiakas
Liittynyt: 27 Hei 2006
Viestejä: 2289
Paikkakunta: Oulu
|
| Lähetetty: 20.10.2025 15:20 Viestin aihe: |
|
|
Jos menee bounerin terä nurin nivelen katkaisussa, saattaa se johtua tekniikastakin. Itellä ei oo ollu niin kiire, että joutuisi vääntämään siinä touhussa niin paljon että perus victorinoxin lihakäyrä siitä ottaisi hittiä. Eppäilen kyllä että syy voi olla teroituksessa. Voisko teillä olla terän kulma karannut liian loivaksi teräksen kovuuteen ja sitkeyteen suhteutettuna? Tai terään on jäänyt purse eli kierre? Kannattaa katsoa vaikka outdoor55 videoita, missä on laadukasta mikroskooppikuvaa terästä, johon on jäänyt purse. Purseinen terä kyllä leikkaa vähän aikaa todella hyvin varsinkin lihaa, mutta purseen taittuessa tai lohjetessa tylsyys koittaa.
Lahtiselle suosittelen budjettiratkaisuna ostamaan atoman 400 timantin, kivenpitimen ja stropin. Ja 5um tai hieman yli timanttipastaa stroppiin. Tuolla kombolla tekee liha ja keittiöveitsistä riittävän hyvät moneen käyttöön. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Lahtinen
***
Liittynyt: 05 Maa 2004
Viestejä: 24347
Paikkakunta: Suur-Satakunta
|
| Lähetetty: 20.10.2025 15:44 Viestin aihe: |
|
|
| Katselin pari noita Hiomakivi-hahmon videoita. Tosi asiallisesti tehty. Pitää joku vielä katsella. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Berkele
Kanta-asiakas
Liittynyt: 27 Hei 2006
Viestejä: 2289
Paikkakunta: Oulu
|
| Lähetetty: 20.10.2025 16:07 Viestin aihe: |
|
|
| Lahtinen kirjoitti: | | Katselin pari noita Hiomakivi-hahmon videoita. Tosi asiallisesti tehty. Pitää joku vielä katsella. |
Piti ihan tekstata saanko tolla 400 timantilla ja stropilla vg-10 teräisen kokkiveitsen terään, joka katkaisee ilmassa vapaasti pidetyn hiuksen. Sheivauskuntoon sain, mutta en ihan hiustenhalkomisterään. Siihen tarvittiin 800 naniwaa. Voi olla kyllä, että tuo timangi on vielä inan karkea, koska on vielä sisäänajossa.
Niin ja unohtui mainita aiempaan Lahtisen kommenttiin, että ei ne kaupasta tullessa ole vielä teräviä nuo lihaveitset. Eli eipä se auta niitä ostella jos vanha tuntuu tylsältä. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
tuhola
Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Maa 2004
Viestejä: 23764
Paikkakunta: Etelä-pohjanmaa
|
| Lähetetty: 20.10.2025 17:25 Viestin aihe: |
|
|
Tuo veitsi missä niitä minilohkeamia on ollut on tuo swibon veitsi. Uutena mulla tuli siihen kolot. Teräsin sen ja senkin jälkeen tuli kaksi pientä koloa. Nyt teräsin sen taas kuntoon. Tai no. Sanotaanko että kohtalaiseen terään. Kokelin äsken että leikaako se karvoja käsivarresta tai katkeaako vapaana oleva hius niin eipä katkea. Pitää reenata teräämistä lisää. Paperia tuo leikkaa vaikka 0,1mm soiroa komeasti mutta karvat ei katkea nuon vain. Itseasiassa kun oikein tunnustelen sormenpäällä niin tunnen että terään on jäänyt äärimmäisen pientä kierrettä mikä tuntuu toisella reunalla. Täytyypä jatkaa reenejä. Kyllä tuo veitsi tuossa terässä lihaan menee komiasti jo mutta sais ne nyt olla viimesen päälle ku kerran alkaa terätä😅.
Huomenna sitä oliski 20kg hirvenlihaa laitettavana pakastuskuntoon.
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Berkele
Kanta-asiakas
Liittynyt: 27 Hei 2006
Viestejä: 2289
Paikkakunta: Oulu
|
| Lähetetty: 20.10.2025 18:33 Viestin aihe: |
|
|
| tuhola kirjoitti: | Tuo veitsi missä niitä minilohkeamia on ollut on tuo swibon veitsi. Uutena mulla tuli siihen kolot. Teräsin sen ja senkin jälkeen tuli kaksi pientä koloa. Nyt teräsin sen taas kuntoon. Tai no. Sanotaanko että kohtalaiseen terään. Kokelin äsken että leikaako se karvoja käsivarresta tai katkeaako vapaana oleva hius niin eipä katkea. Pitää reenata teräämistä lisää. Paperia tuo leikkaa vaikka 0,1mm soiroa komeasti mutta karvat ei katkea nuon vain. Itseasiassa kun oikein tunnustelen sormenpäällä niin tunnen että terään on jäänyt äärimmäisen pientä kierrettä mikä tuntuu toisella reunalla. Täytyypä jatkaa reenejä. Kyllä tuo veitsi tuossa terässä lihaan menee komiasti jo mutta sais ne nyt olla viimesen päälle ku kerran alkaa terätä😅.
Huomenna sitä oliski 20kg hirvenlihaa laitettavana pakastuskuntoon. |
Tuo on just se ilmiö, missä terään jää kierre joka leikkaa jonkun aikaa lihaa tai paperia oikein hyvin. Kohtapa se kierre taittuu tai lohkeaa ja tylsä terä on käsissä.
Pehmeät rosteriterät on oikeasti kaikkein vaikeimpia teroittaa. Tahtoo väkisin vaan pyöriä se kierre eestaas ja pahimmillaan lohkeaa pois siten, että tylsä terä jää jäljelle. Kokeile tuolle veitselle teroitusta siten, että loppukivenä tonninen. Sillä pyrit todella kevyillä vuorottaisilla vastaterään liikkeillä saada kierre pois. Minusta ainakin tuntuu, että pehmeille terille hienompi kivi on hankalampi kierteen minimointiin. Niin ja keskity tarkkaan, että kulma pysyy samana. Yksittäisillä työnnöillä se on hankalampaa, mutta eihän siinä kiire ole. Jos ei kierrettä oikein tunne sormella, on hyvä konsti kokeilla stropin pintaan. Jos siihen jää selkeä jälki toiseen suuntaan ja toiseen ei, on kierteen puolikin selvä. Sitten, kun stroppiin ei jää juuri jälkeä, on vasta stroppauksen vuoro. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
tuhola
Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Maa 2004
Viestejä: 23764
Paikkakunta: Etelä-pohjanmaa
|
| Lähetetty: 21.10.2025 01:48 Viestin aihe: |
|
|
Kiitos vinkistä. Täytyy testailla kun seuraavan kerran terään. Nahkaan ei jäänyt erilaista jälkeä eri puolilta ja yhtä liukkaasti se menee. Mutta kun oikein herkistän kaiken tuntoaistin niin sormenpää saa aavistuksen että toiselta puolen sormi ei liu’u myötä karvaan terän suun yli yhtä kitkattomasti kuin toiselta puolen. Tai sitten vaan kuvittelen
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Lahtinen
***
Liittynyt: 05 Maa 2004
Viestejä: 24347
Paikkakunta: Suur-Satakunta
|
| Lähetetty: 21.10.2025 03:23 Viestin aihe: |
|
|
| Berkele kirjoitti: |
Tuo on just se ilmiö, missä terään jää kierre joka leikkaa jonkun aikaa lihaa tai paperia oikein hyvin. Kohtapa se kierre taittuu tai lohkeaa ja tylsä terä on käsissä.
Pehmeät rosteriterät on oikeasti kaikkein vaikeimpia teroittaa. Tahtoo väkisin vaan pyöriä se kierre eestaas ja pahimmillaan lohkeaa pois siten, että tylsä terä jää jäljelle. |
Itelle esimerkiksi piisaa tuo ”lihaveitsien tehdasterävyys”.
Mutta arvelisin, että itellä on juuri tuo kierrehomma.
Eli tehtaan teräisellä leikkaan jonkun aikaakin. Sitten kun terään puukon, niin se terä ei ”pidä” likikään tehtaan terän veroisesti. Eli luultavasti juuri tuo, että oman teroituksen jälkeen ”leikkaan kierteellä”  |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Heero
Kanta-asiakas
Liittynyt: 01 Tou 2021
Viestejä: 3131
|
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Lahtinen
***
Liittynyt: 05 Maa 2004
Viestejä: 24347
Paikkakunta: Suur-Satakunta
|
| Lähetetty: 21.10.2025 03:53 Viestin aihe: |
|
|
| tuhola kirjoitti: | | Vois periaatteessa kokeilla giesserin bouneria seuraavalla kertaa. i |
Itelläkin liittyy näihin hommiin tiettyjä kokeiluja. Perjantaina olis tarkoitus leikata hirvenvasikka. Aattelin koittaa tuota ”viistetty kärkistä” bouneria. Onko ihan humpuukia ja joku kokeilusarja. Ostin tosiaan noi kaikki, mitä tuota mallia oli Markus-sedällä ja kanitin porukalle. Tosi kiva, jos ne on ihan pskoja . No, ei niitä montaa ollut. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
tuhola
Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Maa 2004
Viestejä: 23764
Paikkakunta: Etelä-pohjanmaa
|
| Lähetetty: 21.10.2025 04:17 Viestin aihe: |
|
|
| tuhola kirjoitti: | | Kiitos vinkistä. Täytyy testailla kun seuraavan kerran terään. Nahkaan ei jäänyt erilaista jälkeä eri puolilta ja yhtä liukkaasti se menee. Mutta kun oikein herkistän kaiken tuntoaistin niin sormenpää saa aavistuksen että toiselta puolen sormi ei liu’u myötä karvaan terän suun yli yhtä kitkattomasti kuin toiselta puolen. Tai sitten vaan kuvittelen |
Siistin 20kg hirvenlihoja vakumointikuntoon. Oikein mukavasti veitsi toimi tuon määrän. Toki siinä tulee automaattisesti välis vedettyä ”teroitushäkkyrän” läpi. Tuo veitseni on aikalailla tehdasterävä. Mutta olen pettynyt kyllä lopputulokseen. Miksi se ei katko karvoja vaikka hioin sen 400, 1000, 3000 ja lopuksi stroppasin vihreällä pastalla ja ihan viimeiseksi liukkaalla nahkalla. En mä nyt sano että joka kerta lihaveistä kannattaa saada hiuksenhalkomisterään mutta kyllä jos ammattinimike on terämies niin pitäisi tuollainen taito osata vaikka silmät kiinni😅😅. Vaikka tosiaan veitsen terät ei liity mitenkään sahan terämieheen mutta itsellä vaatimustaso on tuo😅
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Wikke
Kanta-asiakas
Liittynyt: 09 Elo 2004
Viestejä: 10207
|
| Lähetetty: 21.10.2025 04:33 Viestin aihe: |
|
|
| tuhola kirjoitti: | | Miksi se ei katko karvoja vaikka hioin sen 400, 1000, 3000 ja lopuksi stroppasin vihreällä pastalla ja ihan viimeiseksi liukkaalla nahkalla. |
Pysyikö kulma varmasti koko ajan samana? Ei sitä terävyyttä saavuta vaikka vetelisi 20.000 kiveen asti jos näin ei ole.
_________________
Lukutaidoton sukupuolineutraali sateenkaareileva metroseksuaali sinivihreä metropoli kasvispiiperörumppi  |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
|
Ohje
Haku
Käyttäjälista
Käyttäjäryhmät
Rekisteröidy
Käyttäjätiedot
Kirjaudu sisään tarkistaaksesi yksityiset viestit
Kirjaudu sisään
