Ruhonleikkaus: Perustaitoja vaiko specialistihommaa?

[Lahtinen]

[tuhola]

Tuosta paremmaksi peuranleikkuun nopeus. Ja väittäisin että aika harva aikaa tuhraava leikkaa silti läheskään yhtä tarkoin.



https://youtu.be/xijmge8_NJw?si=igwo04B4QgleVoJE
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa.

[Lahtinen]

On varmasti ammattilainen.

Mutta pakko silti sanoa, että mieluummin leikkaan itse, kuin päästäisin tuon oman peuran kimppuun...

Omaan silmään tökkää esimerkiksi se, että joka lihaklöntissä on lihakoukun reikä tai pari.

[MikaS]

Tuosta se nyppiminen rasvasta vasta alkaa. Mutta oli ihan mielenkiintoinen ja näppärästi kävi, ehkä jotain tuosta pitää itsekin kokeilla, esimerkiksi kinkkujen irrottaminen ronkkoluusta pöydällä ei onnistu itseltä läheskään noin näppärästi. Yleensä toi tulee tehtyä viimeiseksi ja siten että roikkuu.

[Heero]

Itse ainakin putsaan rasvat ja kalvot paljon tarkemmin. Ulkofileistä tuli kyllä hienot nopeasti, mutta paahto- ja pyöräpaistit taisi jäädä irrottamatta. En toki silti tuossa ajassa ruhoa paloittele, menee monta tuntia enemmän.

Äskettäin tuli pari kaveria leikkaamaan peuraa samaan aikaan. Puolet nopeammin tekivät omansa, mutta jauheliha olikin ihan eri väristä kuin omassani. Paisteja en katsonut. Työn jäljestä en aikasäästöä hae, aikaa menee se mikä menee.

[tuhola]

Kuulemma peuran pitäs pystyä laittaa ruhosta pakettiin ja pakastimeen alle kolmen tunnin tai ei ymmärrä lihan käsittelystä mitään. Niin minulle täällä kerrottiin. Ja silti jauheliha on paljon laadukkaampaa mitä normi taso on.

Minä yritän kyllä säästää aikaakin. Tehdä priimaa laatua niin nopeasti kuin pystyy. Mutta tuohon lihat irti luista vaiheeseen minulla menee varmaan tunti jos oikein nopeana oon. Sitten menee aika paljo aikaa kun paistit trimmaa ja jauhelihavärkit siistii. Vakumointi ottaa aikaa ja laputus. Se on aikuinen iso peura 5-6 tuntia epäilen ennenkuin olen laittanut sen priimana pakkaseen. Saa nähdä pääseekö kellottamaan tänä syksynä ollenkaan.
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa.

[Lahtinen]

Itelle esimerkiksi tulee kauteen sorkkaruhojen käsittelykertoja puolentusinan kahtapuolen suht tyypillisesti. Itse en näe loppupeleissä saavani kaksistakaan saantoa siinä, jos homma sujuu tunnin tai parikin nopeammin per ruho.

Kyllä omalla kohdalla koen saavani paljon suuremman saannon siinä, että ”lihat on siistejä”. Ja pakko sanoa, että näillä toistomäärillä tohonkin pitää ihan keskittyä.

Melkein voisi sanoa Uuno Turhapuron tapaan, että kyllä nopeutta voi nostaa, mutta virhelyöntien määrä kasvaa

[Jyrkkä D]

Hienon näköistä toimintaa.

[tuhola]

Meillä oli sahalla, jo nyt eläkkeelle jäänyt pakettien sitoja joka oli malliesimerkki siitä mistä se nopeus tulee. Sahatavarapaketit tulevat latimelta löyhänä nippuna sidontaan. Ja siellä ne painetaan puristimilla piukaksi ja vannetuskoneet sitoo paketin vanteilla kiinni. Tämän jälkeen paketin päälle laitetaan muovi ja tuotelaput sekä sidotaan vielä. Homma on yksinkertainen mutta siinä on paljon eri työvaiheita. Tämä esimerkki sitoja näytti kaikkein rauhallisimmalta sitojalta tuossa tuotannon yhdessä pullonkaulapaikassa. Ei koskaan mitään hosumista eikä kiirettä. Silti hän oli kaikkein nopein. Miksi niin? Koska hän oli optimoinut tekemisensä niin että yhtäkään turhaa liikettä ei ollut ja kaikki tehtävät hän hoiti fiksuimmassa järjestyksessä.

Itse näen omien taitojen ja nopeuden kehityksen lihanleikkuussa samanlaisena siinä suhteessa että pyrin tekemään asiat oikein ja vähimmillä liikkeillä. En hosumaan ja tekemään vaan sinnepäin. Haluan oppia tekemään viillot oikein ja välttämään turhaa liikettä. Optimoimaan homman siis sitä kautta. Tällä saa kaksi hyötyä. Siistimmät lihat ja lisää nopeutta.
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa.

[valmet 412s]

Joku voi vaihtaa autoon renkaat minuutissa ja toisella menee tunti.

Minusta ihan turha kilpailla asialla kun sillä ei mitään merkitystä ole kun ei samassa pöydässä lihaa leikata.

Laatu ratkaisee ja kun itse tekee itselleen niin saa päättää mitä syö. Jos haluaa kalvoja, jänteitä, rustoja ja rasvaa jauhelihaansa "lihan kaltaisia" Aineita niin siitä vaan.


Itse putsailin paistit ja jauheskelin lehmähirveä, selvästi oli rasvaa lihassa normaalia enemmän mutta annoin sen olla aivan tietoisesti. 23kg leikon putsaukseen meni meni aikaa noin 1.5h+jauhaminen ehkä 10min.

Kopilla 2 ukkoon ison puoliskan luistaminen p*skanpuhumisineen ja kopin pesuineen 2h.

Pakkaus ja vaakitus noin 45min ehkä.... En kellotellut ihan minuutilleen
_________________
Varisjahdin veteraani...

[rausku]

Parikertaa olen saanut seurata ammattiteurastajan vierestä hirven käsittelyn alusta loppuun.Liikkeet on isoja ja rauhallisia eikä niitä tehdä turhaan.Se on hienoa katseltavaa.

[tuhola]

[tuhola]

[Lahtinen]

Täytyy myös muistaa, että kaikki toimii vähän eri reunaehdoissa.

Mulla kaveri metsästää myös ”peura-alueella” ja arveli käsitelleensä kolminumeroisen määrän peuroja ja kauriita, eikä ensimmäinen luku ole ykkönen.

Ite taas leikkaan keskimäärin 0…3 peuraa kauteen. Siinä melkeen kerkee ylimenokauden aikana unohtaa enemmän kuin jahtikaudella oma leikkuu pääsee kehittymään…

[Oskari]