mitä erämiehen grillissä valmistuu ?

[vekev]

[wildmind]

[wildmind]

Molemmat mausteseokset joita tein ovat ihan ok.. Olipas paprikaa tai ei..
Aika tujua tavaraa, saa maltilla käyttää.. Jos varsinaisen maustekaarnaa tekevän RUB mausteen haluaa pitää laittaa chilejä ja pippureita vähemmän.. Mutta maltilliseen maustamiseen oikein hyvät seokset..
_________________
Usu peritus hariolo veracior

[VeeMu]

Pakastimessa oottelis peuran kylki ja siittä haluttais tehä ribssejä.
Kannattaako tuota kypsentää ensin uunissa/keittämällä/sousvide vai paiskaanko suoraan grilliin? Entäpä mitä muuta lyyään pinttaan ko suolaa?

[Lahtinen]

Muistelisin, että joskus tein ”slow cookerissa” keittämällä ensin peuran vasan ribsejä ja ainakin noin meni liian pehmeiksi.

Uunittamalla olen laittanut muutamankin kerran (ei ole ollut grillausmahdollisuutta) ja joskus uuni+grilli. Itse en hevin lähde tuohon keittolinjalle enää.

Ainakin omaan makuun on sopinut yllättävänkin hyvin joku ihan perus Pirkan grillikastike, jolla olen peuran ribsejä sivellyt.

[Lahtinen]

Tänä vuonna grillin syyshuollon ja keväisen grillikauden avajaisten väli jäi todella lyhyeksi, vain tuntien mittaiseksi



Jännitys tiivistyy



Aika karmealtahan se grilli näytti, kun oli syksyllä suoraan ajosta tungettu räystäsvuotoon. Ei muutakun harja ja krapa heilumaan, tulikuumaksi ja tuubisilavaa pintaan



Ribseillä varovainen grillikauden avaus.



Näitä poppiksen Rupi-marinadeja on erimoisia. Omasta mielestäni ihan ok, varsinkin kun ostaa pari erimoista ja ei semmoista kilon tjsp säkkiä samaa plaatua, kokemusta on että maku tulee korvistakin.

[Lahtinen]

Yleensä aina tullut ostettua läskiä grillaushommiin. Pikku hiljaa jos koittaisi ajaa tuota riistan grillaustakin repertuaariin.


Ihan syötävää on hirvikin.

[Lahtinen]

Tölkkikanakausi avattu

[wildmind]

[Lahtinen]

[Lahtinen]

Vähän OT:ta

Rouva siivosi mökillä kaappeja heitti ”poppamiehen roskiin”. Kuulemma parasta ennen mennyt aikoja sitten. Ja onhan se niin, että ennen noita myytiin melkoisen isoissa säkeissä.


Nuukahenki iski ja rupimarinadit pussista myös purnukoihin. Yhestä pussista tekee ihan riittävät setit pariinkin paikaan ja saa maustamisrepertuaaria kotiin ja mökille. Kumminkin tommonen 200g pussi aika tömäkänkokoinen määrä maustetta.

[viisasverneri]

Ei ole kuvaa, mutta leivitin viimesyksyistä sorsaa ja hiiligrillä kypsyttelin. Ei huono.

[Peltsu]

Semmosena luonnonlihan maun ystävänä on pakko kysyä, miksi hyvä raaka-aine pitää chilillä pilata ? Tuommonen "hiki pitää tulla ottaan syödessä" on kai kuulemma jotain nykyaikaa, trendi ?

Jonka sai huomata pitkäaikainen kalakaveri. Sain pääsiäisenä pari kunnon punalihaista kalakeittoa varten jonka valmistuksessa kaveri on ollut hyvä. Nyt pani sinne chilirouhetta matkaan. Ei se huonoa ollu mutta... Sanoin syömisen lopuksi "annetaan kalan maistua kalalle, sitä ei mausteilla pilata". Varmasti oppi jotain. Chili on minusta mauste jolla peitetään pilaantuneen raaka-aineen maku. Täyttä roskaa meillä.

Grillaamista varten mulla on hirven kylki pätkittynä sopiviin palasiin ja ne meinasin suolavedessä kypsäksi keittää. Sitte grilliin, ei hiili vaan käpy. Luulen että tulee hyvä.

[Lahtinen]

Samoilla linjoilla. Käytän pääasiassa Poppamiehen niitä seoksia, missä ei ole chiliä lainkaan. Sehän on aika tihrustamista kattoa speksistä.

Sen huomasin, että ilmeisesti chiliä sisältävät setit on merkattu pussiin isohkolla "tulisuusmerkinnällä". Nopeuttaa valintaa.

Onhan näissä monasti sen verran "isomaku", ettei samalla maulla kyllä vedetä koko kesää ja joka grillausta läpi...

Prosessina ite en pidä rupimarinointia ihan humpuukina. Ainakin iteä välillä melkeen etoo ne "valmismariinissa lilluvat läskinkappaleet"

[webram]

Komppaan Peltsua ja olen sitä mieltä että, etenkin riista, ei tarvitse muuta kuin hyvää suolaa ja mustapippuria molempia mielellään myllystä. Puhdistamaton karkea suola siis myllyyn, sekä pippurit toiseen siitä pyörittelee lihan pintaan.

Huippukokki Kari Kape Aihinen "julistaa" samaa, että nuo kaksi maustetta riittävät ja samalla säilyttävät lihan oman maun. Siis olisiko upeampaa kuin nauttia saaliin ja sen eteen nähdyn vaivan täydellisimmillään!

PS. Toki makuasia, josta voi kiistellä, mikäli haluaa