mitä erämiehen grillissä valmistuu ?

[astalo]

Minä ainakin tykkään mielummin syödä esim sian ja broiskun lihat kypsinä sekä esim paprikat sienet kesäkurpitsan sopivasti kypsennettynä enkä siinä sitkeän lihan kanssa karrelle palaneena hötöstä missä ei ole purutuntumaa,mutta jokainen toki tekee vartaansa haluamakseen
_________________
https://lh6.googleusercontent.com/qp8jw-mbgVKEMxuPG20QYhmMFyHL25UgazsBDS7xzTs=w247-h232-p-no

[maqe]

En jaksanu kaahlata koko ketjua läpi, mutta mennä syksynä laitoin nuoren poikameton kynittynä savustuslaatikkoon.
Eli suolaa ja mustapipuria myllystä pintaan ja hieroen sisään, puolipäivää jääkaapissa "makuuntumassa".
Metto laatikkoon ritilälle parin ruokalusikallisen savupurun kera ja kolme sokeripalaa myös pohjalle.
Risutulta räväkästi alle muuan minuutti ja sitten tosi pienellä avotulella tunti täyteen, oli siis nuori lintu kyseessä.
Kelpas perheelle..

[.22]

Tänään aseporukan kanssa krillattiin ikaalisis pari teertä.
Suolaa ja pippuria pintaan ja vadilla kun tehtiin niin kaljaa pohjalle höyrystymään, paistomittarilla sisälämpö +67"c ja hyvää tuli

[Lahtinen]

[astalo]

Lehmän sisäfile kypsyy onneksi nopeasti.Se on totta että lisämakua saavat.
_________________
https://lh6.googleusercontent.com/qp8jw-mbgVKEMxuPG20QYhmMFyHL25UgazsBDS7xzTs=w247-h232-p-no

[Kaarle Martel]

Barbeque-grillauksen idea on kypsentää lihat isoina paloina matalassa lämmössä savun ja vesihöyryn yhdistelmässä. Tämä menetelmä vie huomattavasti normaalia pidemmän ajan, mutta lopputulos on erittäin maukasta ja mureaa hieman sitkeämmistäkin ruhon osista. Liha ei myöskään kuivu grillauksen aikana vaan kypsyy erittäin meheväksi. Tällä kertaa otin savut kokonaisen metsäkauriin satulan kanssa.

Lopputuloksena oli parasta kauriinfileetä mitä olen ikinä syönyt, jos se olisi ollut vielä mureampaa ja pehmeämpää, sitä olisi voinut syödä lusikalla

Lue lisää:

http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2013/05/Range-Rebel-Smoker-45-hiilisavustin-bbq-vertical-water.html
_________________
http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com

[Kaarle Martel]

Tänään syötiin nopeaa ja herkullista grillisalaattia. Parasta näissä grillisalaateissa on, että voit varioida reseptiä lähes loputtomiin kaapin sisällön ja mielitekojesi mukaa. Homma onnistuu aina, kunhan saatavilla on hyvää mureaa riistalihaa. Kaikki itse pyytämä käy hirvestä, kalaan ja sorsaan.

Ohjeet löytyvät täältä:

http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2013/05/grillisalaatti.html
_________________
http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com

[Lahtinen]

Kyllästyin lopulta vanhan laavakivigrillin savuttamiseen sen verran, että sain investointipäätöksen tehtyä. Innostuin, kun kuulin että Weberin parpakuu-kiertue on saapumassa tänne. Odottelin vesi kielellä Weberin rekaa saapuvaksi.


Kurvasin intoa puhisten paikallisen rautakaupan pihaan. Vähän erilaiselta rekka kyllä näytti, mitä esitteen kuvissa, mutta kerrankos otollinen kuvakulma saa kohteen näyttämään paremmalta.


Messiin tarttui jonkinlaisessa tarjouksessa ollut malli Weber Q320, konsulentin suosituksesta. Lähinnä toisena vaihtoehtona olisi ollut E210, mutta Weberin miehet suosittelivat Q-sarjaa ja samoin kaverin työkolleega oli aavituksen tyytymätön omaan E210 malliinsa. Ehkä tuossa ”hifeintä” on grillin kahvassa oleva työvalo, joka syttyy, kun grillin kansi nostetaan auki . Voi ilmeisesti grillata yölläkin... Kasauksessa meni oma aikansa (kolmen oluen verran), joskin homma oli varsin simppeliä ja osat isoissa kalikoissa. Muovisen vaunun kesto on mielenkiintoista nähdä, muuten kaikki materiaalivahvuudet ja ratkaisut vaikuttavat ”kiinanversioihin” verrattuna varsin laadukkailta. Eniten ehkä askarruttaa sytyttimen kenttäkelpoisuus Suomen oloja vastaan, se nimittäin toimii tässä mallissa paristolla, eikä perinteisesti piezolla.


Parit testiajot on takana. Ainakin edellisen grillin ongelmana ollut ”savuttaminen” loppui lähes tyystin. Samoin grillausalaa tuntuu olevan vähintään kohtuullisesti. Aika näyttää, onko tämä hyvä vai huono, vai hyvinhuono. Emännälle sanoin, että grillin pelkkä suojahuppu maksoi likimain saman, mitä vanha grilli aikoinaan. Mielenkiintoista kumminkin koittaa, onko tämmöinen ”laatumerkki” jotenkin parempi pitkässä juoksussa.

[klaus.r]

Älä ole paristo-piezosta huolissas. Omassa on vaihtamati toiminut kolme vuotta eikä grilli ole ikinä ollut katon alla tai nähnytkään suojapeitettä, ei edes talvella.

[jmjarvi]

[simppeli]

Nyt tarvittaisiin pikkasen jelppiä...
Ens viikonloppuna ois tarkoitus järjestää jahtikauden päättäjäiset ja grillauslistalla alkupalana merihanhea.
Alustavan kokeilun tein sorsan/tapikan rintafileillä, mitkä keitin mustapippurin, sipulin ja suolan kera n.3h, jonka jälkeen olivat mureita ja maukkaita mutta seuraavana päivänä grillissä kevyesti lämmittäessa kuivuivat totaalisesti... onko jotain muuta keinoa (juomapuoli kunnossa) kuin siirtää nuo hanhet hiukopalaksi ja tarjota ekana kärtsäriä ja kasleria väkevien ruokajuomien kera... auttaisiko joku grillikastikkeen sively tuohon kuivumiseen ?

...ja kutsutut pistävät nyt suun nätisti suppuun...juomaa riittää...

[tuhola]

Öljy-suola-pippuri marinadiin ja siitä raakana grilliin. Kuuma grilli ja nopea grillaus. Pikkusen saa punottaa sisältä. Ite tykkään esim. metsäkanalintujen lihasta tuolla tapaa grillattuna. Voi kokeilla muitakin mausteita tottakai mutta tuo suht voimakas pippurisekotus marinadi toimii riistan kanssa hyvin. Ei peitä riistan omaa makua mutta antaa potkua.

[ioni]

Kypsennä toki pelkällä grillillä. Grillaa aluksi suoralla grillauksella verraten kuumalla (hiilloksella ja lähellä hiillosta). Kun pinta on ummessa voit laskea lämpöä hieman jos tuntuu palavan. Sivele paiston aikana vaikka maustetulla voisulalla niin että pinta ei pääse kuivumaan. Sivelyyn voi käyttää haluamaansa muutakin kastiketta tai glazea. Näillä toki maku muuttuu.

Tuo marinointi on tosi jees ajatus. Itse vaan karsastan öljyä. Se pirulainen palaa niin mahdottomasti hiilillä.

[simppeli]

Jotain tuollaista voisi kokeilla mutta tuon keittämisen jättäisin koska mielestäni se poistaa tuon "maksan maun" ja liha rapeutuu huomattavasti (metsäkanalintua en ole muutamaan vuoteen ampunut/maistanut) ...voilla sively ja mieto lämpö... ?

[JSP]

Jos sen krillais savulastujen ja ison vesi/kalja-astian kans miedolla lämmöllä ilman keittämistä? Ei ehkä kuivuis? Itse ajattelin testata jonain päivänä tuolla tavalla. Jos linnussa on reikiä niin silloin ehkä keittäisin jonkin aikaa.