Hirven lihan palvaus

[Lonely Rider]

Hyvän näkösiä pömpeleitä ukoilla!

Löytyykö ketään gurua savusaunassa savustamiseen? Tollanen pieni kaappi on kyllä salettiin helpompi hallittava ja tarvii vähemmän polttopuuta kun kiuas joka syö metrisiä halkoja Mutta ei kai se saunassa sen kummempaa vaadi kuin ylälauteille joku verkkohylly tai ripustuspaikka lihoille, ja alle rasvapelti johon voi tarvittaessa laittaa lirauksen vettäkin? Ja lämpömittari samalle korkeudelle niin että sen pystyy jotenkin lukemaan. Pientä tulta ettei pala lihat ja sauna. Pino leppähalkoja. Muita ohjeita?

[VOSTOZNOSIBIRSKAJA LAIKA]

Suurimpaan ja pieninpään lihapalaan vielä sisälämpömittari niin tietää, että milloin on varmasti kypsää.

Lisäksi pitää huolen, että lämpö ei nouse yli tuon 110 astetta niin onnistuminen on taattu.
_________________
-vaiti on erämaa tuisku unhoituksen tuopi tullessaan-

[Glen Scanlan]

[sampa]

Varsinkin sian kappaleet tahtoo olla palvauksen jäljeen päältä semmoisessa tummassa lihasneste / rasva liejussa. Olen itse pyyhkinyt enimmät paperilla pois, mutta semmoista punaista puhdasta kuivaa pintaa ei tahdo tulla. Syödessäkin tuo joskus häiritsee.
On käynyt mielessä uittaisko lihat palvausken jälkeen suolaliuoksessa? Vai ruutaisko vaan kylmästi vesisuihkulla puhtaaksi? Onko vinkkejä?

[VOSTOZNOSIBIRSKAJA LAIKA]

Tuo on nimenomaan se pyöröpaisti, jota johtokunnan fileeksikin tituleerataan
_________________
-vaiti on erämaa tuisku unhoituksen tuopi tullessaan-

[petra]

[pietarinen]

kait leikkauspintaa tarkoittaa,pökäleen pinnanhan pitää olla ruskea,sisälle sen punasen värin saapi lisäaineilla nitriitillä ym.

[CrB]

4% merisuolaliuoksella per 1 vrk on suolailtu, lisänä ruiskulla samaa vahvuutta niin paljon, kuin liha sisällään pitää.

Vesiastia kivien päällä, rasvapellit limittäin vedellä täytettyinä osaltaan keräävät nokea y.m.

Puun polttoa sietää fungeerata, tavoitteena mm. haitallisten polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen määrän vähentäminen.
_________________
Liikettä niveliin

[MPOulu]

ei nyt ihan suoraan liity topiciin mutta nitriittiin kyllä:

http://www.pronutritionist.net/nitraatit-ovat-terveellisia-mitah/

onkohan tässä nitriitti/nitraatti jutussa aikanaan gringoa taas kusetettu ?

Suunnitelmissa on takapihalle kunnon kasvimaan perustaminen jotta saa lihan kanssa kunnon höystöjä omasta takaa, suurinpiirtein kaikissa mitä on tarkoitus laittaa kasvaan on nitraatteja niin pirusti. Vaan eipä se taida ollakaan ongelma enää.

[Lonely Rider]

Mikähän se olis paras tapa muurata tuollaisen palvikaapin kiuas tiilistä? Voiko sen muurata yksinkertaisella tiiliseinällä tulitiilestä (onko tulitiili säänkestävä?)? Vai yksinkertainen tiiliseinä säänkestävästä hormitiilestä? Vai onko selkeää etua esim. pitkäikäisyydelle jos muuraa ulkokuoren hormitiilestä ja sisälle tulipesään tulitiiltä?

[Lonely Rider]

Eri vaihtoehtoja tullut pyöriteltyä mielessä miten savustuspömpelin toteuttais. Parhaaksi valikoitu paikka on vähän sellanen että kioski ei saisi olla kovin palonarka Liian lähellä rakennuksia. Eikä viittis toisaalta epämukavaan mutta vähemmän tulenarkaan paikkaan tehdä kun sen edustalla tullee vietettyä jonkun verran aikaa.

Kun miettii kumpi on tiukemmalla, aika vai raha, niin voi olla että tulee hankittua valmis savukaappi. Onko kellään kokemusta tai näkemystä Stoveman:in "iso kylmäsavustusuunista", joka kylmäsavunimestään huolimatta on semmonen kiuastyyppinen juttu kuin mitä tässä topicissa on esillä

http://www.stoveman.ee/fi/products/kylmasavustusuuni-iso/

Stovemanin koko korkeus on 156 cm. Onko se riittävän korkea savustuskaapiksi? Mulle varmasti riittää että parilla ylimmällä hyllyllä on savustettavaa.

Metallinen kaappi on toki tyylivirhe, mutta onko sillä oikeasti huonoja puolia? Jossain sanotaan että puu tai tiili imee kosteutta, mutta metalliseinälle vesihöyry kondensoituu. Se ei liene ongelma jos vaikka kuivaa kaloja vähän kauemmin? Riittävästi läpivetoa niin kosteus poistunee.

Netistä löytyy myös esimerkkejä sakemannien kokonaan tiilistä muuratuista pömpeleistä. Uskaltais savustella vähän lähempänä muita rakennuksia. Asiallisen näkönen peli mutta vaatis kunnon perustuksen ja vähän muurarin vikaa Vaikkei se ehkä tarttis ihan noin suuri olla.

http://youtu.be/G5JbJnXL8yw

http://youtu.be/hNVradD6hmY

[Kuhmon Ahma]

[astalo]

Onhan siellä Kuhmossa myös hyvä palvaamo joss tehdään myös säilykkeet ja makkarat.
_________________
https://lh6.googleusercontent.com/qp8jw-mbgVKEMxuPG20QYhmMFyHL25UgazsBDS7xzTs=w247-h232-p-no

[Kuhmon Ahma]

Nuo mainitsemani savustusfirmat joiden tuotteet lopulta joutuivat supinsyötiksi, toimivat Kuhmoa etelämpänä
_________________
Metsästys ei ole harrastus vaan elämäntapa

[Miljoonanick]

Tällä korkeudella ei kannata viedä muualle kuin Tiituspohjaan.

Välttäkää pertunmaan palvaria!!!