Muistakaahan ottaa kinkut sulamaan!

[Kaarle Martel]

Juuri otin villikinkun jääkaappiin sulamaan ja sunnuntaina laitetaan suolaliuokseen maustumaan...

http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2009/12/villisian-joulukinkku.html

[vivalem]

eihän niitä kukhan suolatta syö, tänään löimmä.
_________________
marjanpoimija

[Paatti]

Vieläkö meinaatte, että se kerkee jouluksi läpi suolautua?

[Kaarle Martel]

[älg]

Joss on ruisku niin paripäivää riittää hyvin.

[marvin the martian]

Ei ole vielä edes kinkkua ostettu. Joku valmiiksi suolattu varmaan tulee hommattua.
_________________
Kaukana jossain on Kapakanmäki, siellä rähjää keletappiväki.

[pilot61]

Otin tänään pakasteesta sulaa possukinkun. 4-5 päivää 5-6 asteessa. Perjantaina kinkku uuniin.
Hidas sulatus ja ei ylikypsäksi paisto vetää vertoja tuorekinkulle.

[Paatti]

Juu riittähän se tosiaan ton kokoselle "kinkulle"
Keskiverto 8 kilonen, jossa luu paikallaan saa olla jonkin verran pidempään.

[Jänkäkurppa]

KINKUN SUOLAUS

-pojat pojat.. ei kinkkua noin suolata

OIKEA TAPA TÄSSÄ
-jäisenä uuniin /leivinuuniin
-kuumana merisuoaliuokseen tunniksi
-suoalutuu tasaisesti ja on mehevää, ei kuivaa

Vielä mieluummin hirven paistia (esim vasan takaronkka) kuin possua
Metsämies ei sikaa syö

[älg]

JÄNKÄKURPPA .!!!näin suolataan JÄÄPAISTI.Että laitetaan kuumana suola ja mausteveteen.

[JoneK]

Jymäläytä. Ennen piti kaikki tehdä vaikeemman kautta. Suolattiin ruutalla kinkku ja poltettiin kappuraksi leivinuunissa.

[Jänkäkurppa]

[älg]

Niin makuasioistahan ei voi kiistellä,pääasia on että tykkää mitä itte kokkaa.Nyt on parast -aikaa savukaapisa pieni possunkinkku,hirvipaistia.hirvensydän ja viä kokeilen metonrintaa, ja sitten lopulla heitän viä muutaman makkaran että saavat savunmakua(keittäny niitä vähäsen ensin)Ja makoisaa joulua ja pitäkää ittestänne ja läheisistänne hyvää huolta.

[Koukkupolovi]

Ei hyvä eräveli älg kohta saakaan muusta kuin makuasioista kiistellä.
Tulee se viharikoslaki myös nettikirjoitteluun ja ...
Tuota savustussysteemiä kun minulla ei ole, niin olen tyytynyt kylmäsavustuttamaan alan firmassa hirven paistia joko könttinä tai vakuumiin viipaloituna. Tänä kautena tuli "munuaiset räjäyttävää" vakuumitavaraa 9,5 kg, yht n 40 läppänää. Sikaa ostan valmiskinkkuna vain vieraiden takia 2-3 kg "narutetun" möykyn.
Pikkusen käypi kateeksi savustus/palvauskaappien omistajat.....

_________________
Hoc iam omni varietate caret.

[älg]

http://www.aijaa.com/v.php?i=7205868.jpg Ei tartte niin iso kaappi olla kun itelle savustelee.