Hirven lihan palvaus

[kivineva]

En ole tohtinut muuta laittaa kuin leppää, Appiukko tuumaili, että aikoinaan olisivat haavan sydänpuuta käyttäneet, lieneekö aika kullannut muistot...

[älg]

Oon kattellu kun nuo ammattilaiset savustaa siikoja ne käyttää leppää ja sitten lopuksi laittavat tuorreen kuusenoksan,saavat hienon värin sillä vissiin.Ite käytän vain leppää ja vähän katajaa,on tietenkin vähän makuasia mitä käyttää.Jostain luin että joku käytti mustaviinimarjapuskan oksia, pitäs joskus kokeilla.

[phh]

Lepällä ja katajalla on tullu savusteltua. Molemmat toimii, katajan kanssa pitää varoa; jos laittaa liikaa, tahtoo tulla kitkerää. Herukanoksista en osaa sanoa, mutta omenapuuta tiedän käytetyn, omia kokemuksia tosin ei ole. Tiedä sitten miten nämä toimii palvihommissa, perinteisessä savustuksessa ainakin.

Tuollainen rinteeseen rakennettu kylmäsavuproto tuli joskus tehtyä. Ensimmäinen satsi onnistui ihan hyvin, toinen ei oikein mitenkään. Syyksi pahaan makuun epäilin nokeentumista tmv. Jos tämä oli selitys, jäi mietityttämään tuo savusaunan kiukaan rakenne. En ole noita paljoa tutkinut, mutta käsittääkseni tuli lyödään kivikasan alle ja savu tulee suoraan kivien välistä? Tämän vuoksi kai niitä nokilöylyjä alussa heitellään? Onko näissä kellään esiintynyt mitään ongelmia tuon nokeentumisen kanssa?

Sittemmin olen tuon nokeentumisongelman yrittänyt estää epäsuoralla savulla, ts. niin, ettei savustettava eväs ole suoraan savun päällä. Tämä on mielestäni toiminut ihan hyvin.

[Vilperi]

[Musta]

Käytättekö pelkkää nitriittisuolaa, vai merisuolan ja nitriittisuolan seosta?
Mistä tuota nitriittisuolaa saa ostaa?

[whiski]

Onko kukaan kokeillut http://www.intiaanisokeri.fi/index.php?sivu=kayttosuola ?
_________________
Wanha wirttynyt Whiski

[kivineva]

[esteri]

Nitriittisuolaa saa ainakin Ruotsista, mutta huhujen mukaan myös paikoin Suomesta. Pelkkää nitriittiä taas saanee apteekista ?
Ite olen suolannut 8,3 % nitriittisuolaliuoksella. Ei kyllä missään nimessä liikaa suolaa, olenkin epäillyt nitriittisuolan olevan "laimeampaa" kuin tavallisen suolan, lieneekö sitten ?

[salminen]

Minustakin nitriittisuola tuntuu ”laimeammalta” kuin tavallinen suola. Mitä tulee esterin laittamiin lihoihin ja niiden suolaukseen, minusta suolaus on sattunut hyvin kohdalleen. Kun esteri on kaivanut kämpällä lihat rinkasta, niin ne ovat nopeasti hävinneet parempiin suihin, nam, röyh…
_________________
Jos ymmärrät kaeken, oot varmasti käsittännä viärin.

[Musta]

Onko Esteri kokeillut lihan kylmäsavustusta?

[romo]

Pitääkö leppä kuoria? Onko olennaista vaikutusta.

[petra]

[kivineva]

Parempi tulee kun kuorii, vaan on sitä joskus tullut tuohattua kuorimattomillakin puilla, eikä lihat silti pilalle menneet.

Näin metsästys ajan ulkopuolella on hyvää aikaa kylmäsavustaa kalaa.
Toimii tuo vastus tässäkin pöntössä, ei tarvitse olla välttämättä kylmiötä.


Tulos on tässä

[esteri]

Siinäpä se meni viikonloppu tuohustaessa.
Nokesin taas tämmösen perussatsin talaven varalle (mm. 60 siivupakettia lämminsavuhirveä ) ;



Joulun alla jos vielä öhhyyttelisi kontillisen kylymäsavukallaa, niin jospa nuilla sitte taas kevvääseen könyäisi.

Ps. Sillä on tuolla savustuksella näkkyy sama vaikutus äijään, kun siinäi Sämpyn tappauksessa, kun sattuu herräämään kämpältä aamulla kumisaappaat jalassa...

[VOSTOZNOSIBIRSKAJA LAIKA]

Jaa että senverrran vetäsit häkkää henkeen, jotta aamulla oli pää kipiä.

Kyllä pitää alkaa ens kesänä kasaamaan tuo palavauspönttö kun on nuo värkit jo valmiina.
_________________
-vaiti on erämaa tuisku unhoituksen tuopi tullessaan-