Ruuat Metsäkanalinnuista?!

[Suppana]

Eli kun jahtikausi alkaa niin sopii kysy, että miten valmistatte metson, teeren tai pyyn ruuaksi.

Lähinnä kiinnostaisi kuulla keitto reseptejä pyystä yms.

Kuvia yms.

[Kaaleb]

Kyllähän paras on tullut ensin ruskistamalla linnut kokonaisina voissa ja sitten laitetaan kokonaisina edelleen pataan porkkanan, sipulin ja lihaliemen kanssa ja uuniin. Kypsennys hitusen ylikypsäksi ja pottumuusin, suolakurkkujen kanssa syödään ja päälle maitoa tai olutta.

Keiton voi täräyttää sitten edellisen tähteistä lisäämällä kermaa ja erottelemalla lihat huolellisesti luista ja suurustamalla soppa esimerkiksi Maizenalla. Valmistusvaiheessa portteria varmistamaan luovuus mausteiden käytössä.

[eupa]

[sahkuifk]

Pöydästä pitää löytyä puolukkaa jossain muodossa, ihan vaan kokonaisena, hillona tai sitten mehuna. Ruisleipää pitää olla myös.
Katajanmarjaa oon koittanu tunkee vähän joka riistaruokaan mutta sitä tuppaa tuleen joko liikaa tai sitten pelkää pilaavansa hienon saaliin ja laittaa niin vähän ettei makua edes huomaa.
Juu ja pannun kautta uuniin. Maksat ja muut elimet paistan ruuanlaittoruuaksi. Ruisleivälle voita, raakaa sipulia ja siihen äkkiä käräytetty maksa tai sydän päälle suoraan pannulta niin jaksaa kokkailla.
_________________
jos ei voi, niin se on voi voi

[ioni]

Tuo elimien laitto ruuanlaittoruuaksi on siitäkin hyvä että ne on niin nopeita että ei tarvitse laittaa ruuanlaittoruuanlaittoruokaa.

Minä olen jotenkin tykästynyt mustaherukkahilloon riistan kyljessä.

[Rastinsahi]

[esteri]

Lintukasti:

-Nyletty lintu palastellaan irti luista (luihin voi jättää reilusti lihaa, näin lopputäkästä tullee hyvä lintukeitto).
-Lihapalat (myös sydän, kivipiira ja jalat) ruskistetaan kattilassa yhdessä paloitellun sipulin kera, reilusti voita.
-Ruskistuksen jälkeen lisätään vettä niin että lihat peittyvät sekä heitetään sekaan kymmenkunta maustepippuria. Suolaa pikkuhiljaa maun mukaan.
-N. tunnin haudutuksen jälkeen lisää joukkoon vehnäjauhosuurus (esim. vesilasiin kylmää vettä ja pari-kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja).
-Hauduta vielä 15-30 min.

Muusi tai keitetyt perunat sekä puolukka/mustaherukkahyytelö (kuten aiemminkin jo mainittiin) sopii täydellisesti lintukastin kanssa.

"Jälkiruuaksi" sitten paras osuus: Kastikkeen nestettähän on muistettu ottaa lautaselle reilusti, jotenka astia käytännössä "lilluu" loppukastista kiinteiden osien jo hakiessa vatsalaukussa paikkaansa. Nyt palastellaan ruisleipää lautaselle ja "pyyhitään" loppulautanen parempiin suihin.

[JJP]

Onko kukaan kyninyt nylkemisen sijaan lintuja? Hitaampaa ku nylkeminen, mutta sorsa ainakin on mehukkaampaa lokattuna.

[tetri]

Tuo nylkeminen on ihan nykyajan hömpötyksiä, se kiirus..se kiirus!
Muutama vuoskymmen sitten meillä ainakin linnut lokattiin aina, oli tavi tai teeri. Sen nahkan mukana häviää olennainen osa riistalinnun aromia.
Kokosukeltajat kannattaa nylkeä traaniin poistamiseksi, mutta esim. nahaton mehto alkaa lähennellä jo pyhäinhäväistystä...

[Hylsysoppa]

[tetri]

[Hylsysoppa]

[Suppana]

olisko jollakin hyvää pyy KEITON reseptiä?

mites nämä mitat menee montako pyytä on teeri ja montako teertä on metso

suurin piirten vaikka on nuitakin niin montaa eri kokoa

[9.3x622]

Kannattaa muuten ostaa keittokirja, jossa on pelkästään ohjeita riistaruuille. Minullakin on niitä näköjään 10 kpl kirjahyllyssä.
_________________
Polku on kulkijaansa viisaampi. !&%¤# määrä on vakio.

[Suppana]

et viiti pistää jonkun metsäkanalintu keiton semmosen missä tulee juureksia lihaa yms.