| Näytä edellinen aihe :: Näytä seuraava aihe |
| Kirjoittaja |
Viesti |
Lahtinen
***
Liittynyt: 05 Maa 2004
Viestejä: 24271
Paikkakunta: Suur-Satakunta
|
 Lähetetty: 18.11.2025 12:13 Viestin aihe: |
 |
|
| tuhola kirjoitti: | | tuhola kirjoitti: | Pikku pukin leikkaus luuttomaksi, paistien lopullinen trimmaus ja jauhelihaleikon teko 2h 10min. Vartti jälkien siivoukseen lahtivajalla. Nyt välikahvi ja sitten jauhaminen ja vakumointi.
Aikaa menee. |
En enää kellottanut loppusuoritusta koska apuun tuli emäntä. Emäntä pussitti jauhelihaa ja itse vakumoin. 33 pakettia jauhelihaa, 15kg. Ja paistit plus fileet vajaa 13kg. Laitoin lavatkin jauhelihaksi tällä kertaa. 100 pakettia kuitenkin tarvitaan ja mahtaako puolta olla saatuna. Ja peuraluvat alkaa olla loppu.
Mutta on tuos hommaa. Ennen seiskaa nousin. Söin aamupuurot ja lähdin leikkuulle. Ja käytännössä paljoa muuta ei ehdi kyllä aamun aikana ennen iltavuoroa tehdä ku laittaa peuran pakkaseen. Tästä syystä se nopeuskin on tärkeää jos olet yksinkertainen sahaduunari. Sä et voi leikata peuraa samalla ku teet ”etätöitä”. Sun pitää ihan oikeasti olla työmaalla leimaamassa kellokorttia just eikä melkein oikeaan aikaan. Jos siinä hifistelee lihojen kanssa oikein paljon niin et vaan millään ehdi ennen töitä tai sitten sun pitää herätä aamu neljältä jo. Mikä seki käy raskaaksi ku iltavuoron päätteeksi pääset uneen vasta joskus yhden maissa yöllä🤣
Ainakin itselle, iltavuoroviikon aamu ei ole yhtään liian pitkä aika laittaa ruho pakastimeen priimalaadulla. Haluaisin ihan mieluusti tuosta nipistää pikkusen vielä pois että vähä paremmin kerkeis hengähtään ennen töihin lähtöä.
Vaan kylläpä vain tuli komianmoiset lihat, oli aikasuoritus sitten hyvä tai kehno. Lihojen laatu on ainakin omalla mittarilla parhaimmasta päästä mitä olen muilla metsästäjillä itse päässyt näkemään. |
Ite olen ottanut sen linjan, etten ammu esimerkiksi peuraa, jos "ei ole hyvää käsittelyikkunaa".
Itelle tuo riistankäsittely on jonkinmoinen jahtitapahtuman jatkumo, enkä oikein tykkää sitäkään tehdä kelloa vastaan.
Tottakai erimoiset elämäntilanteet vaikuttaa siihen, että joskus vaan on pakko tehdä kaikki hommat kellon ehdoilla. |
|
| Takaisin alkuun |
|
 |
tuhola
Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Maa 2004
Viestejä: 23718
Paikkakunta: Etelä-pohjanmaa
|
| Lähetetty: 18.11.2025 12:23 Viestin aihe: |
|
|
Jep. Meikäläisen elämä on ihan kokoajan kellon ehdoilla oloa. Aika ressaavaa välillä. Toki mullahan oli viikon loma just viime viikolla. Pyhitetty peurajahdille. Joka ilta satoi vettä. Istuin sisukkaasti koko viikon näkemättä peuraa. Sunnuntaina oli parempi keli ja ammuin peuran tietysti. Kun leikkuu-ikkunaa ei ollut😅. Ikkuna oli kiinni. Ja tämä ei yllätä😅
Nyt ei ole kytis ikkunaa koko viikolla kun olis pieni lumi ja pakkasta ja peurat ravaa kilpaa heti alku ehtoosta saakka kameroilla. 😅
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Lahtinen
***
Liittynyt: 05 Maa 2004
Viestejä: 24271
Paikkakunta: Suur-Satakunta
|
| Lähetetty: 18.11.2025 12:23 Viestin aihe: |
|
|
Ja välillähän tuntuu, ettei riistankäsittelyssä ole mitään välimuotoja. On vain jonkinmoinen ”taiteilija-apurahatasoinen suoritus metsästä viinikarahvin viereen” tai sitten ”ihan pskaa”.
Jos nyt katselee vaikka näitä peuranvasan jakojäännöksiä paistien siistimisestä, niin eihän tässä nyt tule ekana mieleen liimata ovenpieleen Michelin-Ukon tähteä.
Tai sitten joku että ”kuolet varmasti aina”, jos käsittelet lihaa ja rehuja samalla veitsellä ja leikkuulaudalla. Tai sitten kuolet siihen, kun löytyi karva tai pari lihoja pilputessa.
Lihojen ruskistus, koko setti samaan pataan, kermaa päälle ja uuniin. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
late2
Kanta-asiakas
Liittynyt: 16 Elo 2004
Viestejä: 17256
|
| Lähetetty: 18.11.2025 12:42 Viestin aihe: |
|
|
| tuhola kirjoitti: |
Minä olen ampunut ennen vanhaan mahoille, olen ampunut nykyään mahoille ja tietysti yritän että tulevaisuudessa en ammu mahoille. Mutta epäilen että jos satakin hirveä vielä saisin niin voi se vielä joskus lipsahtaa eikä mitään voi. Ja sama tulee käymään myös kavereille. Jos vetää herneen nenään tuosta totuudesta lukiessaan sen täältä eikä ens vkl mulle puhu enää jahdissa niin hyvä. En kyllä moisen tyypin kans jaksaisi puhuakkaan😅 |
Ehkä hyväkin. Mut värvättiin porukkaan "rivijääkärinä" joka toimii muttei aiheuta suurempia ongelmia. Ei ole tosiaan mikään ms:n porukka jossa pitää kyräillä jostain perintö- tai palstajutuista tms., ollaan vaan ollakseen, henkilöinä. Jäykkä liipasinsormi, olisin monta poroakin pystynyt ampumaan. Laimea riistaveri, voisi luokitella. Toissayönä peuraporukka söi kylläkin vaimon ruusunkaalikasvustot rangoiksi, jos olisin ollut hereillä ja paukkuja edes talossa niin takavajassa olisi raatoja riippumassa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
late2
Kanta-asiakas
Liittynyt: 16 Elo 2004
Viestejä: 17256
|
| Lähetetty: 18.11.2025 13:01 Viestin aihe: |
|
|
| Tumpeelo kirjoitti: | | Meillä oli se 250 metsästäjää hirviporukassa. Mahtaa olla aika vaikea rasti saada muutettua tapoja. Ei mitään hajua edes kupariluotien käyttöasteesta, mutta veikkaan että ei se iso ole. |
Meillä ei ole koskaan vissiin ollut edes 25 metsästäjää hirviporukassa. Kun perustettiin niin oli "puolittainen itsevaltiomuus", jos linjaus ei maistu niin osakkaat lähtee pois ja sitten hirvilupien saaminen pikkasen sakkaa. Toki pääosan kavereita, keskusteluväleissä. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Nimrod
Kanta-asiakas
Liittynyt: 05 Elo 2005
Viestejä: 16011
|
| Lähetetty: 18.11.2025 16:01 Viestin aihe: |
|
|
Turkki päällä pitäminen saa aikaan sen, että liha ikään kuin hautuu ja se ei enää raakakypsy. Huomaa selkeästi siitä, että liha on vaaleaa sisältä. Hirvi on erityisen herkkä tälle, koska lihakset ovat isoja ja turkki eristää lämmön erittäin hyvin.
Tämä ei ole mielipideasia.
_________________
.30-06 4ever! |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
tuhola
Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Maa 2004
Viestejä: 23718
Paikkakunta: Etelä-pohjanmaa
|
| Lähetetty: 18.11.2025 16:16 Viestin aihe: |
|
|
| Nimrod kirjoitti: | Turkki päällä pitäminen saa aikaan sen, että liha ikään kuin hautuu ja se ei enää raakakypsy. Huomaa selkeästi siitä, että liha on vaaleaa sisältä. Hirvi on erityisen herkkä tälle, koska lihakset ovat isoja ja turkki eristää lämmön erittäin hyvin.
Tämä ei ole mielipideasia. |
Lyön 10k vetoa että et erota lihan mausta ja laadusta sitä onko se ollut turkki päällä 6h vai 1h.
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
EIVA
Kanta-asiakas
Liittynyt: 31 Maa 2013
Viestejä: 3837
Paikkakunta: Itä-Suomi
|
| Lähetetty: 18.11.2025 17:17 Viestin aihe: |
|
|
| Peurallehan on eräänlainen kuppikunta joka edellyttäisi että riiputettaisiin turkkipäällä, miksei myöskin hirvellä, lihasta saadaan siten mureampaa ja maittavampaa.. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
terva
Kanta-asiakas
Liittynyt: 18 Elo 2007
Viestejä: 1720
|
| Lähetetty: 18.11.2025 17:44 Viestin aihe: |
|
|
| tuhola kirjoitti: | | Nimrod kirjoitti: | Turkki päällä pitäminen saa aikaan sen, että liha ikään kuin hautuu ja se ei enää raakakypsy. Huomaa selkeästi siitä, että liha on vaaleaa sisältä. Hirvi on erityisen herkkä tälle, koska lihakset ovat isoja ja turkki eristää lämmön erittäin hyvin.
Tämä ei ole mielipideasia. |
Lyön 10k vetoa että et erota lihan mausta ja laadusta sitä onko se ollut turkki päällä 6h vai 1h. |
Olen tästä samaa mieltä tuholan kanssa, kun oletus on että osuma normaali lavan läpi keuhkoilta ja ulkolämpötila karkeasti -5 - +5c.
Nimrod on toki oikeassa siinä, että Lapin alkukauden pyynnissä syyskuun alussa, kun päivällä saattaa olla +20c lämmintä, ei kannata ihan älyttömästi vitkutella. Mutta ei se enää niin kriittistä ole kun lämpötila laskee syksyn mittaan. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Peltsu
Kanta-asiakas
Liittynyt: 06 Maa 2004
Viestejä: 9217
|
| Lähetetty: 18.11.2025 17:46 Viestin aihe: |
|
|
| EIVA kirjoitti: | | Peurallehan on eräänlainen kuppikunta joka edellyttäisi että riiputettaisiin turkkipäällä, miksei myöskin hirvellä, lihasta saadaan siten mureampaa ja maittavampaa.. |
No kannattaa kokeilla. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
valmet 412s
Kanta-asiakas
Liittynyt: 13 Maa 2004
Viestejä: 18347
Paikkakunta: pohjois-stakunta
|
| Lähetetty: 19.11.2025 00:01 Viestin aihe: |
|
|
En ole turkki päällä pahemmin riiputellut, joku kauris jonkun tunnin keväällä...
Yksi vanha metsämies täälläpäin teki metsoille riiputusmetodia, kaulasta kiinni kattotikkaisiin ja kun putosi niin oli syömäkunnossa.
Hirvenlihat säilöi ulos nostetussa pakkasessa, kansi auki kylmällä ja kiinni kun on lämmin jakso.
_________________
Varisjahdin veteraani... |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Heero
Kanta-asiakas
Liittynyt: 01 Tou 2021
Viestejä: 3122
|
| Lähetetty: 19.11.2025 03:07 Viestin aihe: |
|
|
| Itsellä rajoittaa kokeilua se, että ruhoja säilytetään lahtivajan kylmiössä nyljettynä, ei turkki päällä voi sekaan ruhoa viedä. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Jyrkkä D
Kanta-asiakas
Liittynyt: 19 Lok 2008
Viestejä: 6892
|
| Lähetetty: 19.11.2025 04:12 Viestin aihe: |
|
|
| Turkki/nahka päällä estää painohäviötä muutaman prosenttiyksikön. Itse en kyllä riiputa turkki päällä. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
tuhola
Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Maa 2004
Viestejä: 23718
Paikkakunta: Etelä-pohjanmaa
|
| Lähetetty: 19.11.2025 07:19 Viestin aihe: |
|
|
Tässä ei ollut aluperin kyse turkki päällä riiputtamisesta vaan siitä että jos eläintä ei nyljetä heti ampumisen jälkeen vaan vasta jahtipäivän lopulla niin nimrodin mielestä liha on pilalla.
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Nimrod
Kanta-asiakas
Liittynyt: 05 Elo 2005
Viestejä: 16011
|
| Lähetetty: 19.11.2025 07:51 Viestin aihe: |
|
|
| tuhola kirjoitti: | | Tässä ei ollut aluperin kyse turkki päällä riiputtamisesta vaan siitä että jos eläintä ei nyljetä heti ampumisen jälkeen vaan vasta jahtipäivän lopulla niin nimrodin mielestä liha on pilalla. |
Kyllä se näin vain on. Ja jos sitä ei huomaa, niin on usein kyse siitä, että on tottunut siihen, että "tältä tämä hirvi nyt vain maistuu"...
Turkki päällä riiputtamista silloin aikanaan kohkattiin, koska silloin painohävikki on pienempi, eli ruho ei raakakypsytyksen aikana kuivu. Mitään muuta järkeä siinä ei ole. Sekin tosin pitää tehdä sitten oikein, eli riiputettavalta elukalta pitää ratkoa sitä turkkia pois strategisilta kohdilta, että se pääsee jäähtymään.
Sitten tuo Lahtisen mainitsema lämpötila on merkittävässä roolissa. Kyllä jos tuonne ulos nyt pätkäisee hirven nurin, niin jäähtyminen ei ole se isoin ongelma, vaan se, että -18 asteessa se pätkähtää jäähän jos sen kanssa vatuloi liian pitkään.
_________________
.30-06 4ever! |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
|
Ohje
Haku
Käyttäjälista
Käyttäjäryhmät
Rekisteröidy
Käyttäjätiedot
Kirjaudu sisään tarkistaaksesi yksityiset viestit
Kirjaudu sisään
